健康網》喝燕麥奶不如吃燕麥！ 營養師：澱粉+油像麵包

營養師指出，燕麥如果做成燕麥奶，不只營養流失，通常還會加種籽油做調和，澱粉加上油脂就像麵包成分，並不如大眾想像的那般健康；示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕健康意識抬頭，現代人普遍更在意自己的飲食內容選擇，而燕麥是健康食物的形象，透過不少大廠行銷深植人心。營養師何沂霖於臉書發文指出，燕麥確實屬於優秀澱粉來源，但如果磨細做成燕麥奶，不只原先營養流失，通常還會加種籽油做調和，澱粉加上油脂就像麵包的成分，並不如大眾想像的那般健康。

燕麥磨得越細 營養流失越多

何沂霖表示，燕麥確實有諸多好處，有纖維、各種維生素、礦物質等，是優秀的澱粉來源。但要能完全攝取到燕麥的營養，最好的方式就是吃需要煮熟的粗燕麥片。以米做比喻，粗燕麥片相當於糙米、即時燕麥片就是白米、燕麥奶就是米漿，加工過程中磨的越細、營養就流失的越多。

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她提到，美國的食物產業有一種加工，就是會把加工過程的流失的營養素，用營養添加劑的方式加回去稱作Enriched food，另外一種是Fortified food，指的是添加這個食物原本沒有的營養素，中文都是稱作營養強化、營養增補，但兩種不同單字背後的意義有點不同，因此美國很多燕麥都會寫添加維生素B，就是要加回去流失的營養素，不過台灣並沒有這樣做，所以流失的營養也不會回來了。

營養師說，燕麥確實是優秀的澱粉來源。但要能完全攝取到燕麥的營養，最好的方式就是吃需要煮熟的粗燕麥片；圖為示意圖。（圖取自freepik）

想降膽固醇、減重 燕麥奶不是最優選

因此，何沂霖表示，燕麥奶的營養價值，第一個不能跟燕麥本人比，第二個就是會添加種籽油做調和，種籽油大部分是屬於促發炎的omega-6油脂， 所以若是想要喝身體健康、減重、降膽固醇這些提到燕麥大家會想到的好處，燕麥奶不是最好的選擇。

另，她強調，說這些並不是要恐嚇大家完全不能喝燕麥奶，植物奶的產生對於乳糖不耐或牛奶過敏者，是多了一個選項，加上有些人喜歡燕麥奶的味道，沒有食物不能吃，但希望民眾可以省思自己選擇喝燕麥奶的理由是什麼，當今天只是「聽說」這個比較健康，或帶著「感覺」這個熱量比較低的想法去喝它，並不會讓人變健康。

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