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進入健康網》金針菇華麗變身 農糧署：奶油香煎似干貝
農糧署分享，取金針菇中段，以奶油香煎、醬油調味等步驟，即可做成口感像干貝的金針菇排；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕喜歡一絲一絲口感的朋友一定要學會這兩道菜！農糧署分享把金針菇「這樣做」，就能變成奢華下酒菜，火鍋常客金針菇，最怕吃的時候卡牙縫，不過如果把金針菇「從底部切約2公分」，就能煎出口感神似干貝的金針菇排；上半部則可以加海苔捲成金針菇海苔捲，不僅有奢華口感，還豐富多醣體與膳食纖維。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明，金針菇是由「菌絲」和「子實體」兩部分所組成，菌絲為底部木屑即咖啡色部位中呈絨毛狀者，子實體是上半部平常食用的部位，由於金針菇於室內低溫環控種植，所以只要切除含菌絲的木屑，不用特別清洗，便可直接加熱料理。
金針菇排
從底部切約兩公分厚度的中段，以奶油煎至兩面金黃，加點水悶熟，再加一匙醬油調味，待收汁裝盤，最後撒上蔥花、胡椒，即可做成口感像干貝的金針菇排。
金針菇海苔捲
將海苔兩張邊邊沾水接起，金針菇分兩半後，用海苔捲起切壽司狀，沾麵粉下鍋煎至金黃，再加入醬汁（醬油、味醂、水皆1匙）及蒜末3瓣，煮至收汁，撒上蔥花、白芝麻即完成。
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