感恩節大餐別踩雷！ 醫提醒腎友別吃「這些」

高雄秀傳紀念醫院腎臟科主任蔣恆斌提醒，罹患慢性腎臟病、洗腎病人應酌量攝取南瓜和種籽堅果類食品。（高雄秀傳提供）

〔記者黃佳琳／高雄報導〕感恩節在北美是一個全家團圓、意義重大的重要節日，這天除了吃烤火雞搭配蔓越莓醬汁外，由於是秋收的季節，南瓜派、馬鈴薯泥、烤玉米、四季豆等是重點標配佳餚，但醫師提醒，綿密香甜的南瓜含有豐富的磷與鉀，罹患慢性腎臟病、洗腎病人應酌量攝取。

高雄秀傳紀念醫院腎臟科主任蔣恆斌表示，南瓜是營養價值高的澱粉類食物，富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素、鉀與磷，南瓜籽則有益於男性泌尿系統的保健。但攝取的磷與鉀都是經由腎臟代謝，有慢性腎臟疾病、洗腎病人因腎臟功能較差，體內鉀離子過高，恐造成心律不整，囤積過量的磷則容易造成腎臟功能惡化。

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蔣恆斌補充，許多被視為健康養生的食物都富含磷與鉀，如種籽堅果類（南瓜籽、花生、杏仁與腰果）、蔬菜類的地瓜葉與川七（地瓜葉每100公克含鉀408毫克，川七540毫克），腎病患者應注意攝取量。此外，加工類食物、提升料理風味的醬汁、精緻食物與糕餅類也必須食用適量。

由於氣溫已轉偏涼，是民眾盛行吃火鍋的季節，蔣恆斌叮嚀，蔬菜營養素經高溫烹煮後會被破壞，鉀離子容易流入湯頭，吸收所有食材風味的火鍋湯不僅高普林，更高鉀，習慣來碗熱湯的慢性腎臟病民眾與洗腎病人要忌口，讓溫馨的佳節時刻歡樂兼具健康飲食。

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