健康網》冬季旬魚為鰆魚 「海中白金」土魠鮮美登場！

漁業署介紹，肉質肥美、俗稱土魠的「康氏馬加鰆」素有「海中的白金」之稱，可做土魠魚羹。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕冬季的美味海產陸續上市，其中備受期待的「鰆魚家族」也成為餐桌上的焦點。農業部漁業署近日在臉書分享有關鰆魚的介紹，其中肉質肥美、俗稱土魠的「康氏馬加鰆」素有「海中的白金」之稱。另外漁業署也分享了分辨鰆魚品種的小秘訣。

漁業署指出，鰆魚家族屬於鯖科馬加鰆屬，是暖水性沿岸型魚類，魚身狹長側扁，呈紡錘形，細鱗、尖吻，口中利齒分明。牠們行動迅捷，常以小群體游動覓食，性情兇猛。冬季是鰆魚最為肥美的時節，漁獲量因海洋環境變遷及捕撈機率而有所差異，且不同品種的口感及消費偏好也影響價格高低。

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其中，最著名的當屬「康氏馬加鰆」，俗稱土魠，魚身修長，肉質肥美，價格也隨體型增大而攀升，素有「海中的白金」之稱。此外，市場上還有臺灣馬加鰆（白腹）、高麗馬加鰆（闊腹仔）、日本馬加鰆（馬加箭）等品種，甚至還包括特別的棘鰆屬成員「石喬」。

分辨鰆魚品種小秘訣

1. 康氏馬加鰆（土魠）：第一背鰭棘15-18根，後方鰭明顯低於前方鰭，側線於第二背鰭後方急降。

2. 臺灣馬加鰆（白腹）：第一背鰭棘14-18根，側線緩降，體高/尾叉長比例約20.9%。

3. 高麗馬加鰆（闊腹仔）：體高/尾叉長比例約23.6%。

4. 日本馬加鰆（馬加箭）：第一背鰭棘19-21根，側線緩降。

5. 棘鰆（石喬）：第一背鰭棘23-28根，後方鰭高略低於前方鰭，體側具20餘條黑色橫帶。

漁業署也呼籲消費者，為保護海洋資源，應把握季節購買當令魚類，避免過度追求特定魚種，選擇價格合理的產品，共同享受來自大海的豐厚饋贈。今年冬季，就讓鮮美的鰆魚家族成為餐桌上不可錯過的美味！

農業部指出，土魠魚刺少，肉質鮮甜、口感紮實又有油脂，含有蛋白質，以及磷、鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，更富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸，能夠預防動脈硬化、抗血栓。不過土魠魚普林含量高，有痛風症狀的人，建議一天吃40到60公克即可。

農業部指出，土魠魚富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸。（資料照）

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