健康網》萵苣保存有眉角！ 農業部：勿與4種水果放一起

農業部表示，結球萵苣外葉展開，內葉結球，形狀與高麗菜相似；示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕萵苣脆嫩口感，無論是放在漢堡、手卷還是三明治裡都非常適合！但其保存方法需特別留意！農業部指出，萵苣葉片遇水易軟爛，保存時應避免事先清洗，以塑膠袋包裹好，擠出空氣，置於冰箱冷藏區即可。同時，也要注意不要與蘋果、西洋梨、木瓜和香蕉一起保存，因為它們會產生高量乙烯與二氧化碳，使葉片黃化。

農業部在臉書專頁分享，萵苣含有95%以上的超高含水量及豐富營養，包含維生素A、維生素C及多種礦物質，如鉀、鈣、磷、鎂、鈉等。此外，萵苣也不止1種，根據食用部位，分為「葉用萵苣」和「莖用萵苣」，其中葉用萵苣又依生長形狀分為「結球萵苣」、「半結球萵苣」與「不結球萵苣」。

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農業部分享萵苣家族外觀差異。（圖取自農業部臉書）

●莖用萵苣：

莖用萵苣為嫩莖萵苣，盛產期為每年11月至隔年4月，食用部位以肥大莖部為主。

●葉用萵苣：

結球萵苣：美生菜，盛產期與嫩莖萵苣一樣為11月至隔年4月，外葉展開，內葉結球，形似高麗菜。

半結球萵苣：福山萵苣（前身為大陸妹），外葉直立，形似芥菜。

不結球萵苣：台灣萵苣（又名A菜），外葉散開，形狀似不結球白菜。

農業部提醒，萵苣保存時要避免與蘋果、西洋梨、木瓜和香蕉等水果放在一起，否則可能會使葉片黃化；示意圖。（圖取自photoAC）

3個挑選萵苣秘訣

農業部提醒，挑選萵苣時應選葉片應完整無破損或蟲孔、葉片顏色翠綠不要黃化、葉片硬質不軟化腐爛。此外，農業部提醒，結球萵苣長期貯藏後，葉片上會產生褐斑，如果外葉葉脈紅化成粉紅色或紅褐色，應避免選購。

萵苣保存撇步 保持乾燥很重要

農業部指出，萵苣的葉片遇水容易軟爛，保存時應避免事先清洗，以塑膠袋包裹好，擠出空氣，保持乾燥置於冰箱的冷藏區即可。

最後，農業部提到，萵苣要避免與蘋果、西洋梨、木瓜和香蕉等水果一起保存，因為這些水果保存過程中會產生高量「乙烯」與「二氧化碳」，易造成萵苣葉片黃化，甚至出現褐色斑點情況，影響萵苣品質。

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