健康網》香椿不只藥用！ 農糧署教做「香椿義大利麵」

農糧署分享，香椿食用部位是有著濃郁香氣的「嫩葉」，將其製成醬後，能做成「香椿義大利麵」。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕您們知道什麼是「香椿」嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，香椿為多年生落葉性喬木，植株無刺，味道獨特，用途一般為食用、藥用或觀賞用。食用部位是取有濃郁香氣的「嫩葉」，通常以沙拉、涼拌等方式入菜，不僅如此，農糧署還特別分享了「香椿義大利麵」的食譜，讓民眾在家也能享受迷人風味。

農業部指出，香椿在中國栽培歷史悠久，台灣約1915年引進栽培。其為多年生落葉性喬木，樹冠開展，羽狀複葉長而下垂，一般在12月停止生長，至隔年春天萌芽，此時老葉掉落，新葉取而代之。

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農糧署指出，香椿為多年生落葉性喬木，故在冬季有休眠的現象，一般在12月停止生長，至隔年春天萌芽。（資料照）

農業部表示，香椿用途一般有3種，食用、藥用或觀賞用。食用：其嫩葉常以沙拉及涼拌等方式食用、經乾燥製成茶包飲用或磨成粉末作為調味品；藥用：根、根皮、樹皮、成熟果實、葉等皆可當中藥材利用，在中醫上具有除熱、澀腸、止血及殺蟲效果；觀賞用：樹形特殊，為景觀及造園上常見的樹種。

香椿製醬煮義大利麵 別有一番風味

農糧署分享，香椿營養價值高，含有胡蘿蔔素、氨基酸、維生素及蛋白質等多種營養素，做成醬後還能製成「義大利麵」，相當美味。

●準備食材：

香椿醬2匙、義大利麵、菇類、蔥末、洋蔥、油、水1杯。

●料理步驟：

1.義大利麵先煮至8分熟（可依包裝說明調整烹煮時間）。

2.鍋中加入油及1大匙香椿醬，再放入菇類、蔥末及洋蔥炒香。

3.倒入剩餘的香椿醬和1杯水，再加入煮好的義大利麵，拌煮至收汁即可。

農糧署介紹山林珍寶「香椿」，以及料理方式。（圖取自農糧署臉書）

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