健康網》青椒長大變甜椒！ 農業部「椒」1招保存7-10天

農業部提及，青椒為未成熟果實，待成熟後就會變成紅色等顏色；示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕彩色甜椒產季到！農業部在臉書專頁發文分享，平常看到的青椒、黃椒、紅椒，其實都是「彩色甜椒」，只是因為生長階段變化，而產生不同的色澤。青椒為未成熟果實，待成熟後就會變成紅色等顏色。建議購買後可先把甜椒外皮的水氣擦乾，用白報紙、保鮮膜或有孔可透氣的塑膠袋包好，放進冰箱冷藏，便能保存7-10天左右。

各品種在不同階段有不同色澤

農業部表示，彩色甜椒成熟期的果實顏色主要以黃、橙、紅為主，各品種在不同生長階段有不同的中間色澤，如象牙白、綠、紫黑、淡黃、金黃等顏色。

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●白色系：未熟果為白色，成熟果多會轉為橘或黃色。

●紫色系：紫色為未成熟果顏色，成熟果多會轉為紅色。

●黃、橙、紅色系：成熟果會依品種不同轉為黃、橙、紅色，目前紅色果以綠色變紅色居多。

農業部表示，甜椒依不同品種、不同生長階段，而產生不同的色澤。（資料照）

從外觀、外皮挑選新鮮甜椒

該如何挑選新鮮甜椒？農業部建議從外觀、外皮2方面挑選，首先外觀上，果蒂要短且完整，顏色要鮮綠，看起來新鮮；果型端正結實，大小均勻。至於外皮則是選擇果面光滑有彈性，沒有斑點或萎縮軟化；挑選皮薄肉厚、色澤鮮豔，避免水傷、碰傷、腐爛或蟲害為佳。

農業部教保存方式小撇步，先把甜椒外皮的水氣擦乾，用白報紙、保鮮膜或有孔可透氣的塑膠袋包好，放進冰箱冷藏。新鮮甜椒可保存7-10天左右，一旦切開，最好一次吃完，這樣口感才最棒！

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