健康網》看不見的糖才恐怖！ 醫揭4種「外食隱形糖」

醫師分享，火鍋湯頭可能含有大量隱形糖分，如1人份麻辣鍋底恐含有80克的糖，一不注意，糖就容易攝取過量；示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕現代社會養生風氣漸盛，民眾開始有保養身體的觀念，也知道要避免攝取過多的糖類。初日診所減重專科醫師許芷瑜表示，看得到的糖，想避開較容易，可怕的是潛伏在我們日常飲食內看不見的「隱形糖」，如裹粉的炸物、串燒、沙拉醬、麻辣火鍋或壽喜燒湯頭。

許芷瑜在臉書專頁「許芷瑜醫師｜健康減重。生活享瘦」發文引述《英國醫學期刊》（BMJ）指出，高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病（如痛風、肥胖、第二型糖尿病）以及10種心血管疾病（如冠狀動脈心臟病、中風）密切相關，可見飲食中過多的糖，對身體的百害無一利。

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許芷瑜分享，台灣的肥胖率高達50%，代表每2人就有1人有過重或肥胖問題，身處在致胖環境中是現代人的隱憂，除了久坐的不良習慣，飲食也占一大因素。而外食族，更是常常不小心踩到「隱形糖」的地雷而不自知。她整理了以下4種外食族常吃，但容易忽略的「隱形糖陷阱」。

外食4大隱形糖陷阱

●裹粉的炸物：炸物外皮會裹粉下去炸，口感才會酥脆，這些裹粉大多屬於澱粉類含有隱形糖，再加上經過高溫油炸，熱量更是翻倍，同時也可能吃進過多自由基。

●串燒：串燒常會刷上烤肉醬或燒烤醬，這些醬料就含有隱形糖。一串雞翅刷上燒烤醬的話，可能含有2至5克的糖，若點10串，一頓消夜最高恐吃下50克糖。

醫師表示，串燒也含有隱形糖熱量炸彈，她舉例，若點10串，恐怕吃下50克的糖；示意圖。（圖取自photoAC）

●沙拉醬：許多沙拉醬使用糖來增添風味，常見的如千島醬、凱薩醬等，這些醬料的糖分相當高，若以市售常見的1條100公克沙拉醬來看，就含有13.7公克的糖。所以吃生菜沙拉補充膳食纖維時，要特別留意沙拉醬的用量。

●麻辣火鍋或壽喜燒湯頭：常食用這類湯頭，可能會不知不覺攝取到隱形糖分，導致糖攝取過量，像是泡菜鍋、番茄鍋有時太酸，為了好入口會加入糖來增添味道和提香。1人份麻辣鍋底可能含有80克的糖（具體量視湯底的製作配方和份量而定），壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味，達到甜鹹的風味，1人份的話也有約40克的糖。

如果每週吃超過2到3次的麻辣火鍋或壽喜燒，可能導致攝入過多隱形糖，進而導致體重增加、影響血糖穩定和血脂異常，長期下來提高代謝疾病和心血管問題的風險。如果真的要吃麻辣鍋，可以選擇「鴛鴦鍋」，這相對是個安全的湯底選擇。

3招避開日常飲食中的隱形糖

許芷瑜說，養成健康的飲食習慣，才能遠離隱形糖帶來的糖害危機，也是控制體重與預防慢性疾病的關鍵，她提供了3個撇步供民眾參考。

●養成閱讀食品內容與營養成分的習慣。

●儘量選擇原型食物。

●避免過度調味或烹調。

初日診所減重專科暨家醫科醫師許芷瑜。（初日診所提供）

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