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健康網》高纖低糖早餐助孩學習 營養師推「番茄焗烤吐司披薩」
薛曉晶推薦的《番茄焗烤吐司披薩》是一道富含蛋白質與蔬菜的快速餐點，適合作為午餐或輕食。（圖擷取自薛曉晶臉書）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕學習階段，如何讓孩子在緊張的考試期間保持精神充沛、集中注意力？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」中分享了一道既簡單又美味的「番茄焗烤吐司披薩」，並提供提升學習力的營養策略，幫助孩子在考試期間保持最佳狀態。
薛曉晶推薦的《番茄焗烤吐司披薩》是一道富含蛋白質與蔬菜的快速餐點，適合作為午餐或輕食。製作方法簡單，只需將番茄辣肉醬放在切邊吐司上，再加上馬札瑞拉起司，放入烤箱與香料烤雞一起烤至起司融化並微微焦化即可。這道菜肴不僅美味，還能提供豐富的蛋白質和纖維，對於正在備考的學生來說，既能滿足口腹之欲，也能提供持久的能量支持。
學習的秘密武器：選擇高纖低糖早餐
薛曉晶進一步指出，對於正處於成長階段的孩子和青少年來說，選擇一頓營養豐富的早餐對提升學習表現至關重要。她強調，研究顯示高纖低糖的早餐能有效提升孩子的專注力與學習效果，同時幫助控制食慾，避免在上課期間因為飢餓而分心。選擇高纖低糖早餐有3個原因：
●增加飽足感，控制食量：根據2017年《The Journal of Nutrition》的研究，高纖維和高蛋白質的早餐能提供長時間的飽足感，避免孩子在上午因為飢餓而攝取過多零食。
●減少高糖食物攝取：長期攝取高糖食品可能對孩子健康造成威脅，2013年《Journal of Health Communication》指出，高糖食物的廣告可能影響兒童的飲食選擇，因此應避免讓孩子食用高糖穀物作為日常早餐。
●提升專注力與學習效果：2013年《Frontiers in Human Neuroscience》的研究顯示，規律的早餐習慣，尤其是低血糖生成指數（GI）的早餐，有助於提高孩子的記憶力與集中力，進而提升學習表現。
高纖低糖早餐的具體選擇
薛曉晶建議，家長可以選擇以下幾種健康又營養的早餐選項，來幫助孩子維持穩定的能量和注意力：
●全穀物麥片：選擇無糖全穀物麥片，富含纖維，能避免血糖波動，保持能量穩定。
●希臘優格搭配新鮮水果：希臘優格提供高蛋白質，與藍莓或草莓等低糖水果搭配，能補充抗氧化劑並提升免疫力。
●蛋白質與蔬菜三明治：全麥麵包搭配煎蛋或雞胸肉，加入新鮮蔬菜，既營養均衡，又能提供充足的飽足感。
●燕麥粥搭配堅果與水果：燕麥富含膳食纖維，加上適量堅果與水果，不僅能增添口感，還能為孩子提供穩定的能量支持。
家長要注意的早餐選擇要點
薛曉晶提醒，家長在選擇早餐時應該注重以下幾個要點：
●選擇高纖穀物：根據2020年《The Journal of Nutrition》的研究，未經高度加工的穀物能提供更豐富的纖維，對孩子的健康更有益。
●避免高糖穀物：選擇低糖的早餐穀物可以有效降低孩子的總糖攝取量，從而提高整體營養品質。
●建立規律的早餐習慣：規律的早餐習慣有助於孩子保持穩定的情緒和專注力，對他們的學習表現起到積極作用。
薛曉晶鼓勵家長，選擇高纖、低糖且高蛋白的早餐，是提升孩子學習力、保持身心健康的重要策略。從孩子的早餐入手，為他們建立良好的飲食習慣，幫助他們在學業上取得更好的表現。
薛曉晶說，孩子早餐可選擇無糖全穀物麥片，富含纖維，能避免血糖波動，保持能量穩定；示意圖。（圖取自freepik）
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