健康網》義大利麵熱量PK！ 國健署：它比青醬少100大卡

國健署分享，青醬義大利麵熱量遠比想像中的高，除了有大量橄欖油外，有些店家還會加入奶油提味；示意圖。（圖取自photoAC）

黃宜靜／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕美味義大利麵是許多外食族用餐的選擇，常見口味有清炒、青醬、紅醬等，您知道點什麼口味才不會熱量超標嗎？國健署指出，清炒、青醬、紅醬3種常見口味中，以青醬熱量最高，清炒熱量最低，比青醬少了100多大卡。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，有些人覺得青醬的主原料是羅勒或九層塔等蔬菜類，口感濃郁又有蔬菜的香氣，好像應該優先選擇，但其實青醬的熱量遠比想像中的高。

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青醬成分與熱量秘密

國健署說明，青醬主原料雖然是羅勒（九層塔）、蒜頭、堅果等看似健康營養的食材，但製作過程中，會加入大量橄欖油，使醬汁容易打碎成稠狀，甚至也有店家為了讓口感更滑順濃郁，會再加入奶油增添香氣，讓熱量大幅增加。

國健署指出，清炒義大利麵熱量最低，足足比青醬少了100多卡；示意圖。（圖取自photoAC）

選擇清炒 少油更健康

國健署提到，清炒類型的料理通常只用少量橄欖油，加上天然辛香料如蒜末、辣椒、香草等調味，讓食材本身的鮮味更加突出。也因為用油量少，熱量自然比青醬低，且能保留食材的原汁原味，因此相較其他添加奶油與焗烤的餐點，清炒是更清爽無負擔的選擇喔。

清炒、青醬、紅醬 熱量比一比

國健署表示，常見的3種義大利麵口味，熱量由高至低為青醬→紅醬→清炒，一盤清炒義大利麵比青醬義大利麵少了100多大卡。因此建議，外食族想要選擇較低熱量的義大利麵，可優先考慮清炒的方式，這樣才能吃得輕盈又健康。

國健署比較3種義大利麵醬料口味熱量。（圖取自食在好健康臉書）

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