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健康網》薑母鴨易破千卡！營養師授「低熱量吃法」 肉去皮
李宜樺指出，薑母鴨湯的熱量，主要取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例，一碗湯就要250大卡，一小鍋下來就有880大卡了；示意圖。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕這幾天氣溫直直落，最適合吃薑母鴨了！好食課營養師Anna李宜樺在臉書粉專「好食課」發文分享一份薑母鴨的熱量，一碗湯250大卡+一碗麵390大卡＋肉三小塊140大卡＋一份蔬菜25大卡＋兩個火鍋料與兩湯匙沾醬130大卡，總共約有935大卡，很容易破1000大卡！少喝湯、鴨肉先去皮再吃、少加加工製品，以及少吃麻油麵線、腐乳醬，這樣不僅能減少熱量攝取，還比較健康。
薑母鴨熱量大解析
●湯：李宜樺指出，薑母鴨湯的熱量，主要取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例，一碗湯就要250大卡，一小鍋下來就有880大卡了。她建議少喝湯，不僅可減少熱量、油脂攝取，也能少掉許多鈉，遠離高血壓與隔日水腫風險。
●肉： 她說，番紅鴨肉香又嫩，但熱量也滿滿啊！半隻（1公斤）大概2290大卡。李宜樺建議，先去皮再吃，一塊肉去皮，約可減少10大卡熱量。
李宜樺提到，薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，一碗250克熱量約390大卡；示意圖。（資料照）
●料： 李宜樺表示，如果只是加蔬菜，熱量大約在25-50大卡左右，但加了炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸等加工品，熱量很容易上到500大卡。她建議，少加加工製品，以天然蔬菜為主，不僅熱量低，也更健康！
●麵： 李宜樺提到，薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，一碗250克熱量約390大卡。她建議，可以用南瓜、玉米等，未精緻澱粉來替代麵線，不僅增加纖維，還減少熱量攝取。
●醬： 她說，吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬，一湯匙大約要40大卡，三湯匙吃下肚也要100多大卡！李宜樺建議，適量取用，或使用天然香料，如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒來提味，減少不必要的熱量負擔。
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