健康網》健胃好料理「柳松菇炒三蘇」！ 營養師教你做

營養師指出，山蘇是顧胃好食材，搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒，更可增加營養價值且增加香氣。（圖擷取自廖欣儀臉書「欣儀的營養聊天室」）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕秋冬季節胃潰瘍、胃食道逆流容易復發，營養師廖欣儀提醒，若潰瘍或胃食道逆流急性發作，飲食需以「溫和飲食」為主，除了保持定時定量、均衡營養的飲食習慣，也可食用對腸胃壁黏膜有修復效果的食物，如「山蘇」就是顧胃好食材，搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒，更可增加營養價值且增加香氣。

廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文表示，秋冬天氣容易讓人體感受到寒冷，刺激交感神經興奮，導致胃酸大量分泌，讓腸胃發生痙攣性收縮，因此秋冬之季多半是胃病的復發期，尤其經常生活緊張、工作壓力大的人，更會反覆出現胃潰瘍、胃酸過多、胃食道逆流等症狀，若潰瘍或胃食道逆流急性發作，採用溫和飲食可以緩解腸胃不適，並減少潰瘍症狀惡化。

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溫和飲食7原則 消除緊張也重要

●避免辛辣、油膩、甜食、咖啡或茶類飲料等刺激性食物。

●過度油膩的食物需忌口，烹調方法以蒸、燙、煮為佳，避免油炸油煎等高油烹調法。

● 實行定時定量且少量多餐的飲食型態，正餐吃7分飽就好，並於飯後2小時補充一小份點心，如蘇打餅乾2片或吐司1片皆可，平時不要空腹太久也不要吃過飽，可減少腸胃的壓力，讓腸胃道舒適一點。

●減少易產氣食物如豆製品、洋蔥等的攝取，可讓不適症狀得到緩解。

●若為經常服用止痛藥或消炎藥的患者，需要事先告知醫師有經常潰瘍的症狀，讓醫師參考並搭配開立胃藥處方，避免胃炎情況加劇。

●想辦法解除讓生活緊張的因子，否則胃病仍會反覆發生。

●如果是經常出現胃痛症狀的人，不能忽視胃痛，必須依照醫囑服用胃藥或尋求醫療治療，如果不理會持續痛下去，潰瘍會更加嚴重，還可能造成胃穿孔。

營養師提醒，如果經常胃痛，必須依照醫囑服用胃藥或尋求醫療治療，如果不理會持續痛下去，潰瘍會更加嚴重，還可能造成胃穿孔；情境照。（圖取自shutterstock）

廖欣儀指出，容易有腸胃症狀的人，平時除了保持定時定量、均衡營養的良好飲食習慣，食用對腸胃壁黏膜有修復效果的食物也是一個辦法，例如： 黑木耳、高麗菜、過貓、皇宮菜、川七、秋葵、山藥、山蘇、南瓜、青木瓜等，皆為顧胃的好食材。

柳松菇炒三蘇 4步驟美味上桌

廖欣儀說明，山蘇屬於台灣原生種蕨類，以往是原住民常食用的蔬菜，含有豐富的鐵質，且有黏液，擁有豐富的膳食纖維，可有效幫助腸胃蠕動，搭配高營養的柳松菇與XO醬一起炒，更可增加營養價值且增加香氣。

材料：山蘇100克、柳松菇50克、XO干貝醬1茶匙。

做法：

1. 山蘇去老梗洗淨切段川燙過後備用。柳松菇洗淨備用。

2. 炒鍋中放XO干貝醬炒香。

3. 將山蘇放入翻炒2到3分鐘。

4. 最後將柳松菇放入翻炒至熟即可。

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