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健康網》吃紅蘿蔔、洋蔥不利控糖? 醫親身實測來解答
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕傳言指出,「紅蘿蔔升糖指數高,不利控糖和減重;洋蔥吃起來有甜味所以糖分不少」。內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼親自實測,喝一碗紅蘿蔔洋蔥燉牛肉湯,觀察血糖變化,發現飯後2小時與飯前血糖差距不大,屬於正常範圍,因此民眾大可安心吃紅蘿蔔和洋蔥。
蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文指出,這碗料理紅蘿蔔洋蔥燉牛肉湯中,牛肉不太會升血糖,至於紅蘿蔔跟洋蔥,他一共吃了3碗,估計兩者加起來起碼有300克。換算下來總熱量大約120大卡,總碳水大約15克。
餐前血糖9mg/dl,餐後一小時血糖達到高峰123mg/dl(上升24mg/dl)。之後平緩下降,兩小時血糖為108mg/dl,屬正常範疇。
蔡明劼總結,紅蘿蔔跟洋蔥都屬於「蔬菜類」而不是全榖雜糧類。即使紅蘿蔔的升糖指數較高,但是「總糖量」並不高,所以血糖不會高到哪裡去。請安心服用紅蘿蔔跟洋蔥當作蔬菜來源的一部分。
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