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進入健康網》盒裝「嫩豆腐」可開封即食！ 1族群不建議生冷吃
營養師表示，盒裝「嫩豆腐」是將豆漿填充進容器中，直接凝固後，再放進冷藏保存製成，所以已是熟食。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕豆腐是健康營養的食材，因此許多市售嫩豆腐商品成了家中開火必備食材，但它能否直接食用？營養師張珮蓁表示，這類嫩豆腐商品「已經是熟食了」，開封後就能直接食用。不過特別提醒，豆腐富含蛋白質，腸胃功能較弱者，不建議生冷食用，以免造成腸胃不適。
張珮蓁在臉書專頁「Patty營養師 陪你一起吃」發影片說明，盒裝「嫩豆腐」是將豆漿填充進容器中，將其直接凝固後，再放進冷藏保存製成，所以已經是熟食了！打開後可直接生吃食用。
針對嫩豆腐營養價值，張珮蓁提及，嫩豆腐含有蛋白質、鈣質、維生素E、卵磷脂和半胱胺酸等營養素，特別適合短時間想補充優質蛋白質的人食用。另外，由於嫩豆腐內的大豆蛋白，沒有肉類所含的脂肪及膽固醇，因此有助於降低血脂肪，預防心血管疾病，不建議腸胃功能較弱者生食，以免造成腸胃不適。
張珮蓁進一步指出，雖然嫩豆腐中含有鈣質，但含量較低，建議想補鈣者，選擇傳統豆腐，內含有硫酸鈣，才是補鈣好選擇。此外，也特別提醒，市售嫩豆腐是冷藏食品，購買後記得冷藏保存，避免食品腐敗。
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