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進入健康網》低碳水首週瘦好快 營養師揭真相是「它」流失
營養師指出，低碳水飲食通常在第一週會快速掉體重，主要是由於「水分流失」而不是脂肪減少；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕低碳水飲食是近年熱門減重飲食法，原則在於減少碳水化合物的攝取比例，通常執行一週就能看到明顯成效。不過營養師錢靜蓉直言，之所以會在首週快速減重，主要是由於肝醣儲備減少與胰島素水平降低，皆會造成水分流失，因此瘦下的體重並非「脂肪」，提醒執行此飲食法者，需要有意識地補充電解質及水分，避免脫水、疲勞和肌肉不適。
原因1️：肝醣儲備的減少
數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文解釋，碳水化合物在體內以肝醣的形式儲存於肝臟和肌肉中；每儲存1克肝醣，身體會保留約3到4克水分。當減少碳水攝入時，身體會消耗其肝醣儲備來提供能量，這導致儲存的水分釋放；隨著肝醣被消耗，與之一起儲存的水分被排出，導致快速的體重減輕。
原因2️：胰島素水平降低
她指出，低碳水飲食還會導致胰島素水平的下降。胰島素幫助身體儲存碳水化合物和鈉。當胰島素水平下降時，腎臟會排出更多的鈉，因此也會排出更多的水分。
錢靜蓉表示，雖然最初的水分流失很有激勵作用，但減重管理應該專注於長期的脂肪減少和可持續的生活飲食習慣，而不是僅僅關注短期的體重變化。每個人的身體狀況不同，建議在開始任何特殊飲食計劃前，應先諮詢專業醫療或營養師意見。
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