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健康網》無乳糖鮮乳喝起來較甜？ 營養師揭密
李芷薇指出，許多市售的無乳糖乳品是透過酵素分解乳糖而製成的；乳糖分解後會產生半乳糖和葡萄糖，而人體對這2種糖的甜度感受比乳糖高；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕近來無乳糖鮮乳相當常見，讓不能喝鮮乳的人有新的選擇。但不少人想問，「無乳糖鮮乳為什麼喝起來比較甜？」對此，營養師李芷薇在臉書粉專「Vivian李芷薇營養師」揭密，關鍵就在乳糖分解。
李芷薇指出，其實這種甜味並非因為額外添加糖分，而是由於生產過程中的酵素作用。許多市售的無乳糖乳品是通過酵素分解乳糖而製成的。當乳糖被分解後，會產生半乳糖和葡萄糖，而這2種糖的甜度感受比乳糖本身更高，因此無乳糖乳品飲用起來會感覺更加甜蜜。
她分享了自己的經驗，表示在飲用無乳糖鮮乳時，確實能感受到明顯的甜味，並且偶爾會用無乳糖鮮乳沖泡無加糖的鮮奶茶。這樣不僅避免了額外糖分對健康的影響，還能享受到甜美的口感。讓消費者對無乳糖鮮乳有了更深入的理解，幫助大家在選擇乳品時做出更健康的選擇。
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