健康網》抗癌3寶蔥薑蒜 ！ 大蒜泡這油竟還能增強植化素

營養師指出，有研究發現，大蒜保存在橄欖油中，可增強植化素的功能；圖為示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕選擇天然辛香料幫食物調味，不僅抗疲勞還抗癌。營養師劉怡里於臉書粉專「劉怡里 營養師」發文指出，青蔥、薑、大蒜是抗癌3寶，其中，大蒜富含蒜素、類黃酮等營養，對胃癌、大腸癌等有預防作用，最有效的吃法是直接生吃，而且有研究發現，將大蒜保存在橄欖油中，可以增強植化素功能。

「青蔥」含硒 幫助預防胃癌

元素硒：降低胃液內的亞硝酸鹽含量，預防胃癌。

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麩胱甘肽：硒能幫助合成麩胱甘肽，麩胱甘肽有抗氧化作用。

蔥的氣味：能降低體內氧化壓力，幫助代謝有害物質。

其他好處：抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道好的菌相等。

「薑辣素」防癌 老薑含量多

薑辣素：有抗發炎與抗氧化的功能，有助抑制腫瘤生成。

薑醇：有些研究發現可以抑制癌細胞轉移。

薑的種類：市場上分為：嫩薑、老薑、甘薑，其中老薑的薑辣素較嫩薑多，而甘薑外皮粗厚，通常搭配中藥材一起煎煮。

「大蒜」切開能產生蒜素

蒜素、類黃酮：具有防止腫瘤增生的效果，可抑制致癌物亞硝胺，還能增強免疫力，對胃癌，大腸癌等有預防作用。

蒜頭怎麼吃：最有效做法是生吃，或把大蒜泡在橄欖油裡，有研究發現，大蒜保存在橄欖油中，可增強植化素的功能。

蒜素產生方式：把大蒜切開等10到15分鐘，蒜素就會產生。

營養師表示，把大蒜切開等10到15分鐘，蒜素就會產生；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

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