植物性飲食是長壽秘訣？專家：植物蛋白質含所有必需胺基酸

研究顯示，改吃植物性蛋白能夠降低死亡率，不過醫師提醒，在植物性蛋白中，只有大豆蛋白，毛豆和黑豆是完全蛋白。（圖取自freepik）

〔編譯陳成良／綜合報導〕長期以來，人們普遍認為植物性蛋白質缺乏某些必需胺基酸，無法滿足人體的營養需求。然而，一項最新研究顛覆了這一傳統觀念，指出植物性蛋白質不僅包含所有必需胺基酸，還能促進健康長壽，降低死亡風險。

據《每日科技網》（scitechdaily）13日報導，《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine）今日刊登了一封來自負責任醫學醫師委員會（Physicians Committee for Responsible Medicine）主席、喬治華盛頓大學醫學院副教授尼爾·D·巴納德博士（Neal D. Barnard, MD）的編輯來函。巴納德博士在信中強調了植物性蛋白質對健康的重大益處，並指出植物蛋白質在減少死亡率方面優於動物性蛋白質。

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巴納德博士表示：「與普遍的誤解不同，植物提供了所有人體所需的必需胺基酸，而這些胺基酸是蛋白質的基本構成部分。這其中有9種胺基酸是人體無法自行合成的，但它們都可以從植物性食物中獲取。」

這一觀點得到哈佛大學一項大型研究的支持。該研究發現，將植物性蛋白質替代牛肉、家禽、魚類、乳製品或雞蛋中的蛋白質後，個體的死亡率顯著降低。

除了降低死亡率，植物性飲食還有助於減少罹患糖尿病、肥胖、心臟病及癌症的風險。然而，採用植物性飲食的人仍需注意維生素B12等營養素的補充，以確保整體營養均衡。

這封編輯來函是針對《新英格蘭醫學期刊》一篇關於營養的文章而發表的回應。巴納德博士在信中補充：「越來越多的人正在轉向植物性飲食，而他們的營養狀況也因此有所改善。」

不過也有其他專家提醒，植物性蛋白生物價低，且在植物性蛋白中，只有大豆蛋白，毛豆和黑豆是完全蛋白。

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