健康網》 吃菜「儲值」健康本金！ 每多1份降低5％死亡率

外食多加一份燙青菜，宛若儲值健康的本金。醫師指出有研究發現，每天每多吃一份蔬菜，可以降低5%全因死亡率；示意圖。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕衛福部國健署推廣「五蔬果」，也就是一天攝取三份蔬菜、兩份水果的建議，你有做到嗎？現代人生活忙碌，外食族三餐在外，常忽略蔬果攝取。醫師許哲綸表示，蔬果對人體健康的幫助甚鉅，國外有研究指出，每天每多吃一份蔬菜或水果，居然可以降低5%的全因死亡風險，實證效果可累計到5份左右。他表示，個人會將加點燙青菜費用，想像成累積儲值健康的本金，有助延年益壽，宛如最簡單又最全面的保險。

林口長庚醫院新陳代謝暨內分泌科醫師許哲綸，在臉書專頁「許哲綸醫師：新陳代謝，內分泌」發文表示，很多外食朋友之所以少吃蔬菜，原因不外乎是外食蔬菜實在太貴 ，他同為常外食的上班族，對於物價上漲也深有同感。尤其在北部，小吃店小小一份燙青菜，早就從小時候的30塊，漲到4、50塊。

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然而，蔬果對人體健康的幫助實在太大，根據《英國醫學期刊》（The BMJ）一篇研究指出，每天多吃一份蔬菜或水果，居然可以降低全因死亡率（水果為6%，蔬菜為 5%），這樣的效果，一直持續到每天5份為止，超過份量死亡風險並沒有進一步降低。

許哲綸提到，每餐外食多吃點青菜，假日有空再多切幾顆水果，長久累積下來，不但能活得更長久，也能省下生病的花費和不快，簡直是最簡單又最全面的保險。希望這樣的想法，能夠幫助民眾克服「燙青菜好貴」的心魔，一起儲值健康。

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