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健康網》小卷入餡鱻滋味！ 漁業署授咖哩小卷月餅做法
漁業署分享咖哩小卷月餅做法。（圖取自漁業推廣月刊431期）
吳亮儀／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕月餅餡料百百種，甜口味、鹹口味、鹹甜口味，你最愛哪一種？農業部漁業署在臉書分享，由瑞芳區漁會示範將東北角特產「小卷」加入月餅內餡，鹹香月餅餡料多一抹鱻滋味。
咖哩小卷月餅
●材料：
油皮：中筋麵粉350克、糖粉30克、豬油160克、水120克。
油酥：低筋麵粉320克、豬油150克、咖哩粉25克。
內餡：
1.肉燥：豬絞肉520克、油蔥酥30克、鹽1/2匙、味精1/4匙、胡椒粉少許、五香粉少許。
2.咖哩豆沙800克、生鮮小卷（咪咪捲）400克。
3.蛋黃4-5顆（刷表面）。
●步驟：
1.前一晚先炒肉燥，小火慢炒，拌入調味料，起鍋前加入油蔥酥，放冰箱冰一個晚上備用。
2.生鮮小卷先炸酥撈起備用。
3.將油皮材料混合搓揉成團，分割一個重量15克。
4.將油酥材料混合搓揉成團，分割一個重量11克。
5.油皮包油酥，將包好的油皮油酥桿2-3次。
6.將肉餡和咖哩豆沙拌勻、包入炸酥小卷，一個內餡重量約30克。
7.將拌勻餡包入桿好的皮內。
8.將包好的咖哩月餅稍微壓平擦上蛋液2次。
9.以烤箱溫度上火150℃，下火200℃烤約10分鐘後翻面，再烤15分鐘即可。
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