健康網》逆轉燒烤傷害 營養師：生菜防癌「它」護肝

想要逆轉吃烤肉對健康的傷害。營養師建議，可以多補充特定食物和保健成分，像是食用生菜能減少煙霧致癌物；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕中秋節大啖燒烤好過癮，不料隔天一起床全身都好疲憊。營養師林宜嬅表示，由於肝臟加班滅火，導致隔天容易累，建議可以多補充特定食物和保健成分來逆轉傷害，像是食用生菜能減少煙霧致癌物，吃鳳梨能減少腸胃負擔等；若要針對肝臟保健，減少酒精和毒素帶來的負荷，則可以吃薑黃粉，或服用保健品如榖胱甘肽、花椰菜萃取物。

林宜嬅在臉書粉專「保健營養師 Anny林宜嬅」發文形容，吃完烤肉就像身體在打仗，有許多發炎物質、高消化負荷食物，此時肝臟需要派遣軍隊去滅火，如果有喝酒，可能要動用「航空母艦」來幫忙。她表示，可以藉由多補充以下食物及保健成分來逆轉傷害：

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營養師指出，燒烤有許多發炎物質、高消化負荷食物。而食用薑黃粉有助減少酒精和毒素的肝負荷；圖為示意圖。（圖取自freepik）

4招保肝護胃 綠茶能減少老化物質

●減少烤焦的老化物質：可以多喝綠茶，或補充維生素E、多酚（山竹果、綠茶EGCG、葡萄籽）。

●減少煙霧瀰漫的致癌物：可以多吃生菜，或補充維生素C、硒。

●減少酒精和毒素的肝負荷：可食用薑黃粉，或補充榖胱甘肽、花椰菜萃取物。

●減少高油高蛋白的腸胃負擔：代表食物為鳳梨，也可以補充益生菌、消化酵素等。

林宜嬅補充，除了可以多補充這些食品和保健品外，烤肉時使用烤盤代替鐵網、鋪上錫箔紙都能大大減少致癌物的產生。平時也建議均衡飲食，吃足夠的蔬菜水果，維持身體有好的抗氧化基底。

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