聰明烤肉串不怕胖 「一串」就有大六類營養

營養師廖美俞設計的創意串燒，有六大類營養，一串熱量約124至144大卡。（記者陳鳳麗攝）

〔記者陳鳳麗／南投報導〕開烤了！中秋烤肉趴今天起登場，不想中秋月圓過後人也圓了一圈，南投縣佑民醫院營養師廖美俞建議自製不胖營養串燒，素、葷串燒熱量各為124大卡到144大卡，且包含每日所需6大類營養，但葷串燒部分，選用的肉類記得遠離油脂高的五花肉。

下週二是中秋節，因今年沒有與週休假日相連，很多人今天就啟動中秋烤肉趴，很多人擔心中秋烤肉加月餅要胖好幾公斤，佑民醫院營養師廖美俞表示，成人肥胖率逾5成，而肥胖易引發像糖尿病、高血壓、退化性關節炎等疾病，而肥胖原因多，重要的還是與飲食最相關，因此中秋節假期團聚吃烤肉、月餅，還是多注意。

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開烤了！中秋烤肉趴要好吃營養均衡，又不要胖一圈，就要選對烤肉的材料。（記者陳鳳麗攝）

廖美俞說，烤肉是中秋應景活動，想滿足口腹之欲且吃不發胖又健康，其實可吃不發胖又營養的聰明串燒，一串就有大六類營養，吃葷的人可用玉米、里肌肉、綠花菜或香菇、蘋果、低脂起司乳酪片，再灑上白芝麻，素的串燒則用豆乾取代里肌肉，一串就有五穀雜糧類、豆魚肉蛋肉類、蔬菜類、水果類、含鈣質的乳品類和堅果類油脂。

廖美俞也說，很多人烤肉喜歡夾吐司，若要控制熱量，吃串燒就不要再加吐司，因一片吐司就相當於半碗飯的醣類。此外，也提醒串燒用里肌肉或不帶皮的雞肉，而不要用五花肉，因為油脂愈多熱量就愈高。

創意串燒有六類營養，葷素串燒的各別熱量和總熱量表。（記者陳鳳麗翻攝）（記者陳鳳麗攝）

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