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健康網》抗性澱粉助減重、穩血糖! 冷飯、壽司都含有
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕抗性澱粉(Resistance starch)被發現對人體有許多潛在的健康益處,尤其對於減重者來說更是福音。營養師張郁靖在臉書專頁「營養師 張郁靖Crystal」及Instagram上分享,抗性澱粉的食物來源包括冷飯、壽司、冷地瓜、加熱後放冷的馬鈴薯、未成熟的香蕉、糙米和燕麥等。
張郁靖表示,抗性澱粉的主要特點是,它在小腸中不容易被消化和分解,從而不會引起血糖劇烈波動。此外,抗性澱粉的熱量較低,且能增加飽足感,這使得它在減重過程中顯得尤為重要。它的作用類似於膳食纖維,在腸道中可被菌叢利用,有助於促進腸道健康。
研究顯示,補充抗性澱粉可以緩解餐後血糖的波動,有助於穩定血糖水平,進而穩定胰島素濃度,對於減重效果顯著。此外,肥胖者的腸道菌叢通常不平衡,易引發慢性發炎。抗性澱粉能改善腸道菌叢環境,減少慢性發炎問題,從而輔助減重。
此外,研究還指出,抗性澱粉有助於調整腸道菌叢環境,進而影響腦部神經傳遞物質的合成,可能對降低認知疾病風險有所幫助。
抗性澱粉的食物來源包括冷飯、壽司、冷地瓜、加熱後放冷的馬鈴薯、未成熟的香蕉、糙米和燕麥等。
張郁靖建議,將這些食物納入飲食中,以充分利用抗性澱粉的健康益處。透過合理飲食和科學研究,我們可以更好地利用抗性澱粉來促進健康,改善體重管理和腸道功能。
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