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健康網》比目魚新做法！ 營養師分享「菇菇蒸魚」食譜
營養師分享「菇菇蒸魚」，簡單易做，還能增加膳食中的營養素，帶來不同的風味和營養益處。（圖擷取自周亦秀臉書）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕在超市中常見的大比目魚，除了常見的煎或蒸做法，營養師周亦秀在臉書專頁「營養師煮什麼（周亦秀營養師）」上，分享了一種創新的料理方法—「菇菇蒸魚」，簡單易做，還能增加膳食中的營養素，帶來不同的風味和營養益處。
「菇菇蒸魚」食譜
1.先將魚片兩面擦乾，並均勻抹上胡椒鹽。
2.將金針菇切成小段，放入熱鍋中加油煎炒。接著加入一匙醬油、味霖和少量水，煮至醬汁煮沸。
3.把這些美味的醬汁淋在準備好的魚片上，然後將魚片放入蒸鍋中蒸12至15分鐘即可完成。
這道「菇菇蒸魚」不僅味道獨特，還帶來了金針菇的營養價值。農業部指出，金針菇在衛福部出版的每日飲食指南手冊中被歸類為蔬菜類食物，屬於高蛋白、低脂肪和高纖維的食材。每100公克金針菇中含有2.6公克的粗蛋白、0.3公克的粗脂肪和2.3公克的膳食纖維，其中粗蛋白和膳食纖維含量均為高麗菜的2倍，膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，對健康有益。
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