中秋烤肉別忘補充膳食纖維 營養師教蔬菜搭配法

營養師建議，烤肉可加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等蔬菜補充膳食纖維。（資料照，記者林惠琴攝）

〔記者林惠琴／台北報導〕中秋節將至，烤肉是許多家庭歡聚時不可少的活動，在香噴噴的肉片上，反覆刷上烤肉醬，令人胃口大開，但營養師夏子雯提醒，可以選擇肉片捲蔬菜避免過於油膩，也可以加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等蔬菜補充膳食纖維，同時選擇低鹽烤肉醬或無加鹽調味粉，減少對身體的負擔。

許多民眾選擇烤肉食材時，少不了油花多又軟嫩的肉片，但夏子雯建議，烤肉一定要搭配蔬菜，可以加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等，不僅攝取到豐富的膳食纖維及營養素，還能平衡肉類的油膩感、干擾油脂的吸收。

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此外，夏子雯指出，若擔心食用過多的肉類會過於油膩，可以選擇肉片捲蔬菜的串料，像是培根捲金針菇、牛肉片捲番茄，或是蔥肉捲等，都是相對健康的選擇。至於飲品，比起汽水、果汁，她認為，可以選擇無糖綠茶等，也有助於解油膩，並且可以平衡身體的負擔。

在不少人眼中，烤肉醬是烤肉的重要靈魂，但卻容易攝取過量的脂肪與鹽分，夏子雯建議，選擇低鹽烤肉醬，或是無加鹽調味粉，都是不錯的選擇，少用醬料能減少不必要的鹽分攝取。

另外，夏子雯也提到，可以選擇無煙烤肉的方式，不僅減少燃燒碳所產生的有害物質，還能避免過多的油煙，對環境與健康都更友善。

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