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健康網》洋蔥皮湯有「它」專剋三高！ 是烤肉解藥
程薇表示，人體最需要的槲皮素，比較多是在洋蔥皮跟頂端，可惜這個部分沒辦法吃，只能煮水；示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕你有聽過洋蔥皮湯嗎？它可以讓大家安心吃中秋節烤肉。臨床心理師程薇在臉書粉專「小花心理學/程薇心理學」發文分享，洋蔥皮和洋蔥的頂端處有豐富的「槲皮素」，被稱為血管的清道夫，專門攻克三高。但一般來說不會去吃洋蔥皮，若想增加增加洋蔥30-40槲皮素的攝取量，可以將洋蔥皮剝下來洗乾淨，沸騰之後再小火煮10分鐘，就可以得到解藥了。
程薇提到，當體內發炎，槲皮素進入發炎處消除發炎，保護細胞DNA，並能凍結不斷複製的癌細胞，將它們阻擋在癌細胞繁殖早期，可降低腸癌風險32%、胃癌風險43%；如果身體沒有發炎，槲皮素會從血液中離開。
不吃洋蔥皮 只能煮水
程薇說，洋蔥很弔詭的是，營養價值高的部分是在洋蔥皮跟洋蔥的頂端，而大家通常會直接把這部分切掉，只吃中間的洋蔥！但是人體最需要的槲皮素，比較多是在皮跟頂端，可惜這個部分沒辦法吃，只能煮水。
至於能不能整個洋蔥一起煮？程薇表示，那太奢侈了！洋蔥裡面的肉可以拿去炒蛋，至於剝下來的整個外層，拿去煮洋蔥水就好，因為洋蔥水煮出來之後，那些渣會丟掉。
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