健康網》海膽降膽固醇又助免疫！ 中醫師：5類人不宜食用

中醫師表示，海膽含有豐富的蛋白質、健康的不飽和脂肪，有助於強化免疫系統、降低膽固醇；示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕海膽入口即化、口感鮮美，製成刺身或丼飯等都非常美味！中醫師王大元表示，海膽含有豐富的蛋白質、健康的不飽和脂肪，助肌肉修復、抗發炎、強化免疫系統、降低膽固醇，同時促進性致勃勃。不過，在中醫來說，海膽生長於陰寒的海水之中，性味屬於偏寒涼，脾胃虛寒、孕婦、幼兒、免疫力下降或容易水腫的人不太適合食用。

王大元於臉書粉專「元氣中醫師 王大元」發文指出，海膽殼性平味鹹，有軟堅散結、化痰消腫的作用，可治瘰癧痰核（如淋巴結節），胸脅脹痛等問題。

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多數人以為海鮮類膽固醇都很高，其實並不然！王大元說明，人體合成的膽固醇多寡與「升膽固醇指數」有關，簡單來說「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因，而不是「不飽和脂肪酸」。植物性和海鮮類（蝦油、魚油）多為不飽合脂肪酸，適量服用可減少壞的低密度膽固醇（LDL）。同時，也提醒，不管是哪一種的食物，要記得避開海鮮頭部、內臟等，像是蝦頭、魚頭、生殖腺或內臟。

國健署也說明，體內膽固醇約有70-80%是內生性膽固醇，是自己身體從肝臟或小腸細胞合成的膽固醇，而剩餘的20-30％才是來自於飲食中，其中最主要引起膽固醇的是飽和脂肪酸，因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取，例如：五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等，因此最新版「每日飲食指南」也將蛋白質食物來源，順序調整為豆>魚>蛋>肉類，適量吃海鮮與雞蛋是沒有問題的！

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