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健康網》高粱營養素勝過白米！ 國健署曝烹煮前1撇步
國健署指出，高粱比起白米，有更多的維生素B1、鎂、鐵。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕講到高粱，你想到的是什麼呢？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，高粱屬於全穀雜糧類，營養素豐富，與白米相比，它有更多的維生素B1、鎂、鐵。另外，國健署也提供1個烹煮高粱小撇步，在烹煮前一天可以先將它「浸泡8小時以上」，口感會更佳。
國健署指出，高粱又叫蜀黍，高粱跟玉米是同科不同屬。它與白米相比，有更多的維生素B1、鎂、鐵。每100克的高粱就可以吃到每日營養素建議量約30%的維生素B1、鎂以及15%的鐵。
國健署表示，高粱除了可以用來釀酒之外，也能當作料理的食材。最常見的料理方式是磨成粉，做成麵條、麵線甚至是年糕，除此之外，也有些人會搭配白米、糙米等穀物做成多穀飯。但因為高粱本身較硬，建議在烹煮前1天先浸泡8小時以上，會更好煮熟，口感更佳。
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