健康網》5旬男頻聚餐險急性胰臟炎 醫授5招「防血管變油管」

聚餐可以促進情誼，有助情感交流，但醫師提醒，若大量攝取高油脂食物與喝酒，蔬菜攝取嚴重不足，小心營養失衡，極可能導致「三酸甘油脂血症」；示意圖。（圖擷取自photoAC）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕中秋節是家人團聚的時刻，烤肉更是必不可少的節日活動。然而聚餐頻率太高，小心三酸甘油脂失控，引發血管梗塞和急性胰臟炎！初日診所減重專科暨新陳代謝科醫師周建安指出，曾有1名50歲的男性上班族，在中秋節前夕週週都有聚餐，結果三酸甘油脂從原本就超標的200mg/dL猛增至750mg/dL，「相當於血管中都是油」，險些引發急性胰臟炎

周建安表示，該名患者長期患有代謝症候群，平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，但血脂始終未能達標，特別是三酸甘油脂一直徘徊在200mg/dL左右（正常值為150mg/dL以下）。然而，在一次回診中，抽血檢查「肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油。」空腹血糖從95mg/dL上升至110mg/dL（正常值為100mg/dL以下），而三酸甘油脂更是飆升至750mg/dL。

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飲食高脂、少纖維 小心三酸甘油脂過高

經過詳細詢問，才得知原來患者趁著中秋連假卯起來聚餐，大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，導致膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質。放任不管，任由營養持續失衡，極可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎；這名患者後來靠大量補充水分，暫時禁食1-2餐，降低三酸甘油脂濃度，解除危機。

周建安表示，酒精、膽結石與三酸甘油脂血症是引發急性胰臟炎的3大主因，中秋連假大量的肉類跟酒精，就是讓健康亮紅燈的關鍵。，三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎並活化胰臟的消化酵素，造成胰臟的自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。

餐後上腹痛如刀割 小心急性胰臟炎

周建安提醒，若民眾在暴食與飲酒後，出現上腹劇痛「猶如刀割」，痛感還傳到後背，痛到無法站直，「想躺平緩解痛感還加劇」，就是典型的急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，且禁食直至痛感消失。

若讓胰臟反覆發炎，將影響胰島素分泌，進而導致糖尿病，因此飲食上一定要盡可能避免高油、高糖食物以及酒精。

醫師建議，秋節烤肉應增加蔬菜攝取量；示意圖。（圖擷取自photoAC）

周建安建議，中秋烤肉其實可以健康過節，只需注意以下5個小撇步：

●增加蔬菜比例：如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜，有助於平衡飲食。

●串烤肉類與蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油膩感。

●自製低鈉醬料：使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取。

●減少加工食品：如香腸和培根，避免過多的添加物。

●選擇無糖綠茶：綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。

周建安提醒，節日歡聚固然重要，但也要注意飲食的均衡與多樣性，以免過度放縱而危及健康。

周建安醫師提供中秋健康烤肉5撇步。（初日診所提供）

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