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健康網》「皇宮菜」鈣含量高！ 農糧署授「降土味」煮法
料理落葵時，可先汆燙，再加入薑絲或蒜頭，爆香快炒，，起鍋前以米酒去味提香；示意圖。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕你有聽過「落葵」嗎？它也叫做「皇宮菜」。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，100公克重的落葵，就約有122毫克的鈣含量。且分享了落葵的煮法，料理落葵時，先將其洗乾淨，並放入滾水快速汆燙，然後再加入薑絲或蒜頭，爆香大火快炒，起鍋前以米酒去味提香，可讓土味變得較不明顯。
農糧署指出，落葵又名皇宮菜，是因為西晉時期，方丈準備供皇帝食用的御菜而得名。原產於中國及東印度，約於1661年引進台灣，美濃客家話稱之為「齋嫲菜」。
落葵葉片分2類
農糧署提到，4至10月為落葵主要產季，一般可分為葉片厚而濃綠的「大葉種」，以及葉片小而薄的「小葉種」兩類，皆帶有黏液，並含多醣體、鈣、磷、鐵等營養，100公克重的落葵，就約有122毫克的鈣含量。
大葉種：主要產地為嘉義。葉片濃綠而厚，節間短頭狀花序，種子較大。
小葉種：主要產地為雲林。葉片小而薄，節間長穗狀花序，種子較小。
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