健康網》紅酒、櫻桃不補鐵 營養師：紅色來自植化素

廖敏涵指出，紅色食物≠含鐵食物，櫻桃、葡萄、紅酒中的紅色主要來自植化素，而非鐵質；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕許多人認為紅酒、櫻桃、葡萄等紅色食物是補鐵聖品，但這些說法真的準確嗎？營養師廖敏涵在Instagram專頁「Ruby兔子/營養師」上發文澄清，紅色食物≠含鐵食物，這些植物性食物並非含鐵豐富的來源，事實上，它們的鐵含量遠低於許多動物性食物。

廖敏涵指出，紅色食物≠含鐵食物，櫻桃、葡萄、紅酒中的紅色主要來自植化素，而非鐵質。每100克紅酒的鐵含量僅有0.5毫克，櫻桃為0.2毫克，葡萄為0.3毫克。相比之下，100克豬肝的鐵含量高達10.2毫克，而豬血28毫克、鴨血15.6毫克則更多，因當中的肌紅素含鐵，所以是可以補血的。

請繼續往下閱讀...

至於坊間傳聞使用鐵鍋煮菜能增加鐵攝取，廖敏涵表示，雖研究確實指出，烹煮時使用含水量高且pH值較低的食材，能夠使鐵鍋釋放更多鐵離子，例檸檬酸、蘋果酸、醋酸含較多有機酸，醬料如番茄醬、糖醋醬也會讓鐵融出。但現代飲食選擇豐富，仍建議透過均衡飲食來補充鐵質，而非依賴鐵鍋。

此外，她提醒，動物性食物中的鐵稱「血基質鐵」，吸收率較高，而植物性食物中的鐵稱「非血基質鐵」，吸收率相對較低。因此，想要補鐵應優先選擇動物性來源食物。她也建議，補鐵時應搭配富含維生素C的食物，促進鐵吸收，如飯後吃芭樂、奇異果、小番茄。反之，茶和咖啡中含多酚，會影響鐵吸收，建議飯後1小時再飲用。另外，鈣和鐵則會相互競爭吸收，因此兩者也應分開攝取。

廖敏涵強調，貧血患者應先確認是先天性還是後天性貧血，若是後天性，也需了解是否為缺乏特定營養素所引起，因為並非所有貧血都需要補鐵。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

在 Instagram 查看這則貼文

在乎你健康的營養師｜兔子???? 營養.健康.飲食.好物分享（@rabbit_nutrition）分享的貼文

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法