健康網》「超加工食品」方便又美味？ 醫：常吃恐罹肥胖病

市售冷凍食品、微波食品、泡麵、罐頭、洋芋片等零嘴都是屬於「超加工食品」，其完美配方易讓人難以抗拒。吃太多，恐罹糖尿病等疾病；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖擷取自photoAC）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕常吃冷凍食品或微波食品者要注意了！醫師分享，1名65歲男性退休後為了方便，每週都會到大賣場採購冷凍食品，早餐吃包子、饅頭，午餐吃微波加熱的炒飯、炒烏龍麵，晚餐常吃冷凍水餃。不僅身材走樣，體重飆升，就診時，糖化血色素高達10.2%（一般正常值4.0-5.6%），確診罹患糖尿病。

狂吃冷凍食品 32種慢性病風險增

初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航指出，不管是冷凍食品、微波食品、泡麵、罐頭、洋芋片等零嘴都是屬於「超加工食品」，超加工食物吃太多，不僅會增加罹患32種疾病風險，因心血管疾病而死亡的機率也會提高50%！

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超加工食品完美配方比率 易「上癮」

他指出，超加工食品不僅取得容易，研發時，食品製造商和食品科學家更會以「極樂點」的概念，計算出食物中的糖、油、鹽的「完美」比率，設計出吸引人、能帶來滿足感與誘導渴望的食物。同時，大量的精緻澱粉與脂肪將增加大腦分泌多巴胺，使消費者感到快樂，促進食慾，最終刺激出類似於藥物成癮的獎勵機制，讓人對這些食物「上癮」，難以節制。

魏士航指出，他自己和太太就曾因為家庭事業兩頭燒，每晚小朋友就寢後，太太就會吃一包洋芋片紓壓，若老婆沒吃完，自己也會忍不住幫忙嗑光。直到發現衣服變緊了，才驚覺不能再這樣放縱。一般民眾不克制很容易就吃出「肥胖病」。

魏士航自曝和太太曾經有一段時間，晚上會吃洋芋片紓壓，直到發現衣服變緊了，才趕緊打住，不敢再放縱下去；示意圖。（圖擷取自photoAC）

加工食物分4等級 攝取過量易焦慮

根據目前國際上最廣泛使用的「NOVA」飲食分類系統將加工食物分為4等級。以台灣人愛吃的雞蛋為例，未加工的雞蛋屬於第1級；加了鹽巴調味的荷包蛋屬於第2級；將第1、2級食品組合後再加工的蛋黃醬，則被歸類在第3級的「加工食品」；至於添加了防腐劑、甜味劑、修飾澱粉等成分後製造出來的蜂蜜蛋糕，就是第4級的「超加工食品」。

魏士航表示，根據今年刊登在《英國醫學期刊》（BMJ）的研究顯示，從大腸癌、睡眠問題、氣喘、高血壓到代謝症候群、過重、第二型糖尿病等32種疾病，都與攝入大量超加工食品有關。

研究指出，攝取過量的超加工食品，會提高50%的心血管疾病死亡風險和代謝症候群發生風險，焦慮等心理疾病發生風險也會增加48%到53%。

醫授3招 戒斷超加工食品

如何戒斷超加工食品？魏士航分享3招：

●改變購物環境：採買前先列好購物清單，減少衝動購物。並選擇肉舖、生鮮鋪或提供較多健康選項的店家。

●改變時機點與份量：超加工食品所適時享用即可。例如只在出遊時吃洋芋片，每週最多不超過3次。

●學會辨認成分標示：選擇成分相對單純的品項，避開看似健康卻含有過多的醣和油脂的食物，如燕麥奶。

魏士航強調，享用美食、零食無可厚非，但要懂得拿捏份量與了解成分，找回挑選食物的主控權，與超加工食品重新建立關係，才不會因飲食不當而生病！

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