健康網》紅燒冬瓜超美味！ 營養師教1招簡單去皮

營養師周亦秀分享紅燒冬瓜食譜。（圖擷取自周亦秀臉書）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕簡單又美味的家常菜—紅燒冬瓜，你會做嗎？營養師周亦秀在臉書專頁「營養師煮什麼（周亦秀營養師）」上分享食譜。這道菜製作容易，成就感滿滿。關於冬瓜怎麼去皮，她教授秘訣，輪狀一圈的冬瓜平躺在砧板，用刀子把皮切掉，然後用湯匙挖掉裡面的囊，切成塊狀即可。

作法：

1、冬瓜去皮切成塊狀，薑切成絲，蒜頭切碎。

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2、熱鍋加油放入冬瓜煎到表皮稍微變色。

3、加入薑絲、蒜頭、醬油、醬油膏（或是香菇素蠔油）、糖，加水蓋過冬瓜，轉小火蓋鍋蓋燜煮，煮到湯汁收乾即可。若使用電鍋燉煮，加入2杯水燉煮即可，就無需擔心顧火了。

農業部指出，冬瓜熱量低、營養豐富，每100克的冬瓜僅含11大卡熱量，且不含脂肪，富含水分及維生素B群、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種礦物質。煮後肉質細嫩鬆軟，口感清爽，適合消暑降火、解渴。除冬瓜茶，冬瓜還可製成各種加工食品，如醬菜、冬瓜封，甚至糕餅內餡及冬瓜糖。

此外，冬瓜還被認為有助於減肥與美容。冬瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉化為脂肪，減少脂肪堆積。冬瓜子也能磨粉，成為美白護膚用品的原料。因此，雖然「矮冬瓜」常被用來形容矮胖的人，但事實上，冬瓜應該被稱為「減肥瓜」。

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