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健康網》妙齡女吃「健康餐」半年胖7公斤 一查竟是蛋過敏作祟
雞蛋富含蛋白質及維生素A、D、B（B2、B12），磷鋅鐵等礦物質，還有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，更是重要的膽鹼來源，不過有女子對蛋過敏，竟出現慢性腸道發炎的慢性過敏病；示意圖。（圖擷取自photoAC）
羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕1名33歲的藥師助理非常喜歡吃蛋料理，每天3餐都自煮少油少鹽健康餐還搭配各式蛋料理與燙青菜，持續半年多，不但越來越疲憊、常全身痠痛，更糟的是，體重還增加了7公斤，直到接受食物過敏檢測後才發現，原來她對蛋過敏，難怪健康吃，卻沒有吃出窈窕身材。
慢性食物過敏 不僅易疲累且腸道發炎
小宙初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯表示，大多數人對於「過敏」的理解，還是以IgE引起的急性過敏反應有關，例如吃蝦子導致眼皮腫、喝堅果飲導致呼吸急促，或是吃水蜜桃引發蕁麻疹等。這類急性過敏只需避開過敏原即可改善。然而，由IgG4媒介引發的過敏反應，由於症狀發作緩慢且不夠明確，輕易就被忽略！
楊智雯表示，這名藥師助理是1名33歲女性，因為不知道自己對雞蛋過敏，所以3餐總少不了這個「好朋友」，有時一天甚至能吃上4-5顆茶葉蛋。而她的用餐習慣，也經常狼吞虎嚥，蛋白質是有吃夠，但蔬菜量、纖維素嚴重不足。長期下來，慢性腸道發炎造成腸道黏膜屏障受損，加上腸道菌叢失衡，造成吃愈多健康的雞蛋、身體卻愈不健康的惡性循環。
長期過敏食物的攝取，讓這名女患者出現疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀，並因身體處在發炎狀態導致腦部下視丘食慾調節中樞失調，引發胰島素阻抗，造成脂肪堆積。
食物過敏原檢測 揪出問題根源
楊智雯指出，如果已經注意飲食並規律運動，但體重仍持續增加，且出現失眠、濕疹、身體痠痛、疲勞等症狀，建議透過腸道檢測或是食物過敏檢測，進一步了解個人體質，找出問題所在。
醫授3招 助腸道健康
楊智雯也提供保腸健康撇步3招。
●為避免腸道受損，不吃高脂肪、高糖、高加工食物。
●吃飯時還要細嚼慢嚥，每口食物至少咀嚼20-30次。當胃不適時，避免自行服用制酸劑，以免影響消化和免疫功能。
●多補充膳食纖維，保持腸道菌群平衡。
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