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健康網》吃蛋能降壞膽固醇！ 蛋黃1成分還助消化、防失智
營養師指出，有研究顯示，吃蛋能升高好膽固醇。此外，蛋黃中還有卵磷脂，可以幫助消化以及吸收，還能幫助失智失能，維持老年健康；示意圖。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕雞蛋是平價且優質營養來源，然而對雞蛋的迷思也不少。「聽說雞蛋的膽固醇很高，老人家最好少吃，而且一天不能吃超過一顆蛋是真的嗎？」營養師張珮蓁澄清「誤會大了」，其實一般健康的長者，1天吃2到3顆蛋是沒有問題的，研究顯示，吃蛋並不會增加壞的膽固醇，反而能升高好膽固醇。此外，蛋黃中還有卵磷脂，可以幫助消化以及吸收，還能幫助失智失能，維持老年健康。
張珮蓁在臉書專頁「Patty營養師 陪你一起吃」PO出短片表示，蛋黃中除了膽固醇以外，還有卵磷脂，可以穩定老年人的記憶力、情緒以及日常生活執行的能力。還可以延緩失智失能的發生。此外，卵磷脂還能幫助消化以及吸收，適合那些缺乏食慾以及吸收差的長者食用。因此，卵磷脂對於老年人的身體健康來說，是一個很好的助力。
如果想要避免膽固醇過高，應該要避免的是像肥肉、五花肉這種高飽和脂肪酸以及膽固醇的食物，並多吃含膳食纖維的蔬果，可幫助體內的膽固醇排出。
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