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健康網》美味「小卷4料理」不藏私！透抽米粉湯超在地
在地美味小吃-透抽米粉湯；示意圖。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕鎖管（俗稱透抽、小卷）肉質鮮甜又Q彈，不論煮湯、熱炒、酥炸、川燙都能吃出美味。農業部漁業署在臉書粉專發文分享鎖管料理，先是香酥好味下酒菜：鹽酥小卷，再來是在地美味小吃：透抽米粉湯，還有鹹香下飯超搶手：三杯透抽，最後是鮮嫩多汁好滋味：川燙小卷。漁業署還分享這4道料理的作法。
鹽酥小卷
烹飪步驟：
1.小卷裹上酥炸粉。
2.放入油鍋中炸熟。
3.起鍋後，拌上胡椒、鹽、葱、蒜，即可享用。
透抽米粉湯
烹飪步驟：
1.熱鍋爆香薑絲、蒜苗、油蔥酥。
2.倒入水煮滾。
3.放入泡好的米粉、透抽一起煮。
4.起鍋前加入芹菜末、白胡椒、鹽、酒等調味。
鮮嫩多汁好滋味-川燙小卷；示意圖。（資料照）
三杯透抽
烹飪步驟：
1.熱鍋下油，爆香葱、薑、蒜。
2.放入透抽和三杯醬料，大火快炒。
3.起鍋前，加入九層塔增香即可。
川燙小卷
烹飪步驟：
1.燒一鍋滾水。
2.放入洗淨的小卷燙熟。
3.擺盤沾醬，即可享用。
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