健康網》河豚也是食安受害者！ 長期吃「這」物才變有毒

李芷薇說，河豚身上的毒素並不是它們本身製造的，而是因長期食用有毒藻類，累積於體內，若民眾誤食或未處理仔細，就可能中毒。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕河豚圓滾滾身體配上呆萌表情，當屬海中萌寵；但在享用美味的河豚料理時，需格外小心，切勿食物中毒了。對此，營養師李芷薇也替河豚平反，表示「河豚也是食安受害者」，其身上的毒素並不是它們本身製造的，而是因長期食用有毒藻類，累積於體內，若民眾誤食或未處理仔細，就可能中毒。

李芷薇在臉書粉專「Vivian李芷薇營養師」發文分享，河豚身上帶有河豚毒，誤食可能導致死亡是大多數人都知道的知識。但其實河豚身上的毒素並不是河豚自己製造的！這些毒素來自它們吃的藻類；換句話說， 河豚也是食安的受害者，長期食用有毒物質，導致毒素不斷累積體內。

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根據食藥署資料，台灣沿海皆有河豚分布，河豚的最大特徵就是圓滾滾的體型，遇到危險時，會將肚子膨脹嚇唬敵人。它的毒素分布於卵巢、肝臟、肌肉、皮膚等部位，是一種強烈的神經毒素，毒性約為氰化物的1000倍以上。

此毒素潛伏期短，具有熱穩定性，無法經由加熱破壞，食用後的10-45分鐘後即有症狀，包括：唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等，嚴重時可能導致呼吸困難、心跳減慢並危及生命。重點是，目前河豚毒素並沒有解毒劑，食用將對身體產生無法挽回的傷害。

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