健康網》減重只算熱量 小心變「泡芙人」 增肌減脂先吃這2樣

蕭捷健表示，如果只是算熱量，卻都吃自己想吃的精製澱粉和糖，只會變成一個「泡芙人」或瘦胖子，這也是糖尿病的高危險群；圖為情境照。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕為瘦身，在食物熱量上精打細算，卻變成所謂肌肉量低、脂肪量高的「泡芙人」？對此，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，瘦身終極目的是減掉有害脂肪，體重反而不是重點，因此營養素比例比熱量重要多了，先吃蛋白質和膳食纖維，最後才吃澱粉，有助增肌減脂。

蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出，若只算熱量，不管營養素，減重的成績單不會漂亮。「You are what you eat」瘦身的目標是增肌減脂，因為肌肉越多，代謝和儲存糖的能力就越好，飯後血糖也更穩定，糖不容易變成三酸甘油脂儲存。如果只是算熱量，卻都吃自己想吃的精緻澱粉和糖，只會變成一個「泡芙人」或瘦胖子，這也是糖尿病的高危險群！

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針對高蛋白研究

●《肥胖》期刊研究：46位女性參與者被分成兩組，一組吃高蛋白（30%），另一組吃普通蛋白（18%）。結果顯示，高蛋白組在減重過程中保住了1.5公斤的肌肉，而普通蛋白組卻失去了2.8公斤。

●《營養學期刊》的研究：48位平均46歲的女性參與了一場為期4個月的「減重大作戰」。高蛋白組不僅保住了更多肌肉，配合運動更是效果驚人。

●《營養評論》的大規模研究：分析了20項隨機對照試驗，發現50歲以上的長輩們吃高蛋白（超過25%或每公斤體重1克以上）後，平均多保留了0.45到0.83公斤的肌肉，是對抗歲月的秘密武器！

增肌減脂這樣吃

蕭捷健說，記住這個瘦身秘訣：先吃掌心大的瘦肉、豆腐加上1-2顆蛋、或是蛋白粉，加上2個拳頭大小的蔬菜，最後才吃澱粉。先吃蛋白質和膳食纖維，不只能穩定血糖和胰島素，還能減少那些澱粉變成脂肪！千萬不要因為「有算熱量」，就不擇食。

他表示，所有的運動都是馬拉松，減重也不是一朝一夕的事，就像馬拉松一樣需要長期堅持。就算一個月只減2公斤，但如果同時增加1公斤肌肉，那麼實際上減掉的脂肪可能比想像中還要多！

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