健康網》拜過的食物能吃嗎？ 營養師提醒3要點與建議

祭拜環境常會引起細菌污染與滋生，不僅戶外溫度高，再加上祭拜時間起碼都有半小時以上，還有街邊路人行走、汽車行駛等等，都可能讓食物繼續被細菌污染；示意圖。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕最近大家都忙著中元普度，但拜拜過的食物好像很容易壞，該如何預防？好食課營養師林世航在臉書粉專「好食課」及網站發文表示，拜拜時將供品放在戶外，高溫使得細菌孳生，導致拜拜的食物容易壞，且更容易吃到香灰，蚊蟲也可能在供品上停留。3個面向，來預防食物在拜拜後腐壞問題，像是：在乾淨衛生的環境，製備與販售；盡量改善祭拜環境、拜拜後儘速食用或冷藏。

3招預防拜拜後食物壞掉

●乾淨衛生的環境製備與販售

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食材在乾淨衛生的環境與作業下製備，且販售環境有溫度控制、遮罩，或包覆保鮮膜避免落塵，也應避免太陽直射情形；這些做法，可以大幅減少食物含菌量，也能減少食物腐敗的機會。

●盡量改善祭拜環境

通常祭祀環境會比較雜亂，難以管控溫度、遮罩、陽光是否直射等。盡量改善，如：避免陽光直射；素菜、三牲以保鮮膜包覆；避免香灰掉落至食物上；避免香灰破壞包裝食物完整度。

素菜、三牲以保鮮膜包覆，避免香灰掉落至食物上，改善雜亂的祭拜環境；示意圖。（資料照）

●拜拜後儘速食用或冷藏

若是在戶外祭拜的素菜、三牲，確實有細菌滋生的風險，能不吃就不吃，免疫力低落的人也不建議食用。但若不想浪費，就自行評估製備環境、祭祀環境，與食物狀態，然後快速放入冷藏或趕快食用。

拜拜後什麼食物能吃？

●包裝食品、飲品

不受影響，要注意不要直射陽光即可，且插香時注意不要破壞包裝完整度。

●整顆水果  

不受影響，注意不要撞傷就好。

●三牲、素菜 

如果是在戶外，拜拜時間較長，建議就不要吃了。若不想浪費食物，就要評估製備過程是否乾淨，如果在衛生條件下製作，拜拜完也未有腐敗氣味，趕快於次餐吃掉。若距離次餐還有數小時狀況下，也不要放在室溫下，而是先進冰箱後再取出復熱，可以減低細菌滋生的風險。

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