健康網》給健康加點「油」 美研究曝1類脂肪護心還降死亡率

醫師表示，根據研究結果，高攝取植物來源的脂肪，尤其是穀物和植物油，與較低的整體和心血管疾病死亡率相關；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕適量攝取油脂，有助保護內臟、維持身體能量等。不過植物性、動物性油脂孰優孰劣？醫師王介立表示，美國有大型研究指出，大量攝取動物脂肪與較高的死亡率相關；而攝取較多植物來源脂肪，尤其是穀物和植物油，與較低的整體和心血管疾病死亡率相關，相比最低攝取量，整體死亡率降低4%至24%，心血管疾病死亡率則降低5%至30%。

腎臟科醫師王介立在臉書專頁「王介立醫師」發文指出，《美國醫學會內科雜誌》（JAMA Internal Medicine）近日發表一篇大型前瞻性觀察研究。

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此研究為飲食問卷調查，涵蓋了美國的407531名參與者，這些參與者的平均年齡為61.2歲，來自1995年至2019年的美國國家衛生研究院的飲食健康研究（National Institutes of Health–AARP Diet and Health Study）數據庫。分析於2021年至2024年進行，追蹤期間達24年。

研究探討動物性與植物性脂肪攝取，對整體死亡率及心血管疾病死亡率的影響，結果發現，大量攝取植物來源的脂肪，尤其是穀物和植物油，與較低的整體和心血管疾病死亡率相關，而攝取較多動物脂肪，包括來自乳製品和蛋類的脂肪，則與較高的死亡率相關。

肉類仍以白肉、魚優先

王介立提到，白肉和魚類脂肪的攝取與死亡率之間，未顯示出顯著相關。這可能暗示，與紅肉及其脂肪成分相比，白肉和魚類脂肪的健康影響可能有所不同。

他補充，對照過去研究，紅肉一直都「偏雷」，並不意外。白肉及魚則一直都不錯。奶及蛋則是有好有壞，結論紛亂。

「不過榖物不是碳水嗎？」王介立也解釋，榖物是食物，碳水是成份，兩者名詞屬性並不同。並提醒，全榖物比起精緻榖物，多了植物性脂肪及植物性蛋白質，是其健康優勢之一。

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