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健康網》「金針」護眼又解憂 營養師曝清洗4招免吃毒
〔健康頻道/綜合報導〕夏季進入金針花(本名:萱草)季節,其不僅可供觀賞,還能入菜,吃下去對於護眼、忘憂有幫助,營養師李婉萍表示,許多人擔心加工時所添加的二氧化硫,可按照4步驟清洗,包括:水量加足20倍、溫水45度浸泡、添加少量白醋以及勤換水,即能安心下鍋烹煮。
李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文表示,金針花富含膳食纖維及維生素A、E,又有極佳的抗氧化活性,對於護眼、忘憂有幫助。
●眼睛看一看:色澤不可太鮮豔,應呈現淡淡褐色或黑色。
●鼻子聞一聞:沒有酸敗或藥水等異味,最理想聞起來還會有些微花香味。
●用手摸一摸:觸摸時應有乾燥感,沒有吸濕受潮、黏膩等現象。
她建議,購買時宜選擇包裝完整、標示清楚,且最好有貼上綠底菊線的「台灣金針」標章產品,以確認來源安全性,相對吃得安心,依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,挑選二氧化硫殘留量小於4.0g/kg的金針,一般不需擔憂食用安全問題。
有效去除金針二氧化硫 4步驟清洗
●水量加足20倍:金針拆封後,先以清水沖洗1遍,放入鍋中,加入等同金針份量約20倍的水。
●溫水45℃浸泡:適合浸泡金針的水溫最好為45℃。
●添加少量白醋:水中加入少許白醋,有助消除二氧化硫。
●勤換水:整個浸泡過程約20~30分鐘,但泡浸10分鐘後,便需換水1次。
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