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健康網》洗碗「5大誤區」恐養毒! 碗筷疊著放、泡水都中
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕吃完飯洗碗是每個家庭天天在做的事,但您知道在有些忽略的小動作中,可能會影響健康!胸腔暨重症醫學科醫師黃軒在臉書專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」整理常見洗碗誤區,包括:長時間泡碗筷、洗碗時節約用水、碗筷還沒乾就收起來、碗筷疊著放,以及使用洗碗布,並提供解決方式,確保廚房衛生,保護家人的健康。
長時間泡碗筷 提供細菌繁殖環境
黃軒直言,長時間將碗筷浸泡在水中再洗,看似徹底清潔,但實際上可能適得其反,容易有4大問題,包括:為細菌提供潮濕環境,有利於細菌繁殖,尤其溫暖環境下繁殖速度更快;浸泡雖可軟化頑固污垢,但時間過長,水中油脂和食物殘渣可能會分解,產生更多細菌,還可能產生一層黏滑細菌膜,增加清洗難度;食物殘渣可能沉澱碗筷更深層,尤其木製碗筷;或是吸水膨脹開裂或變形,使木製或竹製的筷子,使用壽命縮短。
黃軒建議,及時清洗,不僅可以避免細菌滋生,也能更輕鬆地去除污漬。若為頑固污漬,可將碗筷浸泡幾分鐘,但「不宜超過20分鐘」,避免細菌繁殖。
洗碗時節約用水 化學物質沖洗不乾淨
●化學殘留:洗潔精等清潔劑中的化學物質,未徹底沖洗乾淨,可能會殘留在碗筷表面,長期下來,可能對身體造成累積性傷害,尤其是對肝臟負擔更大。
●過敏反應:有些人對洗潔精中成分可能會過敏,殘留化學物質可能引起皮膚過敏或消化系統不適。
●口腔問題:殘留的化學物質在進食時進入口腔,可能導致口腔潰瘍等口腔問題。
黃軒建議,洗碗時確保使用足夠水將洗潔精徹底沖洗乾淨,尤其是有凹槽或細小縫隙的器具,更需要仔細沖洗,並使用節水噴嘴等方式,有效減少用水量,又不影響清潔效果。
碗筷未乾收起來 恐致黃麴毒素滋生
黃軒提及,碗筷在未完全乾燥的情況下收起來,可能會讓滋生黴菌,尤其是木製餐具,像是黃麴毒素,長期攝入恐對肝臟造成嚴重損害,增加肝癌風險。此外,潮濕碗筷表面易積聚細菌和其他有害微生物,可能通過食物進入人體,導致食物中毒或其他健康問題,因此建議充分晾乾,遠離危害。
碗筷疊著放 細菌交叉污染
碗筷疊著放,節省空間,但可能影響健康!黃軒強調,碗與碗間接觸面可能會積聚水分和細菌,導致細菌交叉污染外,還可能讓碗筷難以完全乾燥,使黴菌和細菌的滋生。另外,碗筷疊在一起時,若有殘留的食物碎屑或油污,容易被壓在碗底,增加細菌滋生的風險。此時建議,立著放置碗筷,或用烘碗機、通風乾燥處,確保碗筷乾燥衛生。
洗碗布 細菌溫床
洗碗布雖可清洗乾淨表面污漬,但卻也細菌溫床!黃軒提到,洗碗布常處於潮濕狀態,加上食物殘渣和油污積聚,為細菌提供理想的生長環境。不只如此,未定期更換或消毒洗碗布,細菌會在廚房器具之間傳播,增加交叉污染的風險,況且即使表面看起來乾淨,內部可能仍然藏有大量細菌,僅靠清洗無法徹底消除。因此建議,洗碗布使用後應清洗和消毒,並放置通風乾燥處,養成每週更換習慣,確保衛生。
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