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健康網》熟蛋更營養!「這樣煮」吸收率贏生蛋近5成
吳柏軒/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕補充營養少不了吃雞蛋,不過不同的烹飪方法營養吸收率其實有差!營養師劉怡里建議,成年人每天可以吃2到3顆完整雞蛋,攝取豐富營養。並有研究發現,吃生蛋營養吸收率僅有50%,而水煮蛋最高,能達到99%的吸收率,建議以吃熟蛋為主,相對衛生也比較健康。
蛋黃營養豐富 含葉黃素能顧眼
劉怡里在臉書粉專「劉怡里 營養師」PO出短片分享,她在診間常被問到雞蛋的正確吃法。她表示,吃全蛋相對來講,營養比較豐富;尤其是蛋黃,裡面有維生素A、D、E,還有葉黃素、玉米黃素,對眼睛和身體健康非常好,因此建議把蛋黃一起吃進去。
劉怡里進一步分享研究發現,一般的熟蛋像炒嫩蛋,蒸蛋、荷包蛋,它的吸收率都在80%以上,建議民眾還是以熟蛋為主,相對來講更營養,也比較衛生健康。另提醒減重族群,蛋吃太多的話一樣會肥胖,所以仍要酌量食用。
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