健康網》黃仁勳大啖肉粽過端午！ 營養師教最佳2吃法

營養師夏子雯表示，肉粽一顆相當於一碗飯以上的澱粉量，建議可額外加蛋白質和蔬菜、挑選小顆的肉粽，不僅熱量低也能營養均衡。（資料照，健康網合成）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕吃肉粽是端午應景食材，輝達執行長黃仁勳5月29日也到台北市肉粽名店品嘗粽子，提早過端午。對此，營養師夏子雯表示，肉粽一顆相當於一碗飯以上的澱粉量，且每家肉粽店的製作方式、配料份量也會有所差異，建議可額外加蛋白質和蔬菜、挑選小顆的肉粽，不僅熱量低也能營養均衡。至於沾醬部分，如果肉粽本身調味偏重，就不宜額外沾醬。

甜湯改無糖 配料選低熱量

黃仁勳最愛吃台灣美食小吃，其中包含肉粽、豆花。夏子雯指出，甜點像是豆花，甜湯可改成無糖豆漿當基底，配料的部分選一種澱粉類就好，像是紅豆、綠豆、薏仁、芋圓、珍珠等，其它配料可以配熱量比較低的，像是白木耳、杏仁凍、仙草凍、愛玉凍等，這樣搭配起來熱量不會太高，又可以增加蛋白質的攝取。

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夏子雯指出，豆花甜湯可改成無糖豆漿當基底，配料的部分選一種澱粉類就好；示意圖，圖中豆花與本文無關。（圖取自photoAC）

至於肉粽，夏子雯表示，肉粽分為南部粽與北部粽，南部粽本身因為不是用油炒，熱量本來就比較低一些。不過要特別注意的是，肉粽一顆差不多是一碗飯以上的澱粉量，所以如果越大顆代表熱量就越高，建議挑選小顆一點的肉粽，熱量會比較低一點。

夏子雯進一步說，每家肉粽店的製作方式會不太一樣，配料分量也會有所差異，建議盡可能額外增加蛋白質、蔬菜的攝取量，會比較健康均衡。另外建議一天只吃一顆粽子，沾醬的部分，如果粽子調味本身就很重，不建議再另外加甜辣醬等佐料。

建議分食或選小份量為佳

夏子雯提醒，多半小吃或餐廳料理會以高油、高鹽及高糖等方式烹調，熱量比較高，記得搭配飲料要選無糖的比較好，夜市小吃如果分量有大、中、小的選擇，可以選擇小份的，或也可以採取多人分食的方式分配熱量，才不容易讓熱量爆表，以減少對身體的負擔。

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