PFAS全氟辛烷類化合物具有防水、防油的特性，廣泛的用在各種產品上，連防油紙袋也含有；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕美味的小吃炸物，無論是香雞排、蔥油餅、鹹酥雞常見店家會用防油紙袋、紙盒包裝，日前有媒體報導，「這些食品包材，可能塗有含氟化合物，攝入過多會增加罹癌機率」，常吃這樣的食物真的會致癌嗎？對此，毒理專家招名威指出，食物是間接接觸推測劑量不高，短時間內很難會造成大規模傷害，但是氟化合物有累積性，長期還是需要注意。

全氟辛酸 一級致癌物

中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書專頁「招名威教授 毒理威廉」發文指出，PFAS全氟辛烷類化合物真的無所不在，因為它具有防水、防油的特性，所以廣泛的用在各種產品上，包括消防泡沫、防水衣料、食品包材、農藥、化妝品/保養品、爆米花袋、披薩襯紙、鐵氟龍不沾鍋等，現在又發現在裝食物的防油紙袋裡含有，其實一點也不意外，因為PFAS它真的很好用，而且又很穩定。

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PFAS是多種有機氟化合物的總稱，推測有1萬多種，其中的全氟辛酸和全氟辛烷磺酸被指對健康有害，日本國內禁止製造和進口，國際癌症研究機構已將全氟辛酸的致癌風險等級列為「一級致癌物」。

食物間接接觸 推測劑量不高

只是單純吃鹽酥雞，不小心食物碰到外包裝的防油紙袋一定會致癌嗎？

招名威說「不一定，看狀況」，他指出，首先，雖然防油紙袋有含PFAS，但食物沒有驗出，而且我們是吃食物不是吃防油紙袋，我們是間接攝取到，不是直接，劑量沒有直接吃到的那麼高。

其次，萬一防油紙袋上的PFAS不穩定，受熱後釋放到食物上怎麼辦？他說，這有可能，因為有時候食物買回來但沒有及時吃掉，防油紙會整個貼到食物上去，再加上食物若是熱的，確實無法百分百確定PFAS不會跑到食物上。但目前仍然沒有觀察到食物上有超量的PFAS存在，而且PFAS的特性本來就是防水防油，既使受熱了，也不至於會一瞬間大量跑到食物上，所以由此推測，食物上的劑量還是太低，應不足以達到毒害的標準。

第三，若是微量的PFAS，我們每天都吃到一點點，長期下來，有沒有可能在未來的某一天我們罹患癌症了？招名威說，這有可能，但要花多長的時間，沒有人有這樣的數據，因為目前都是透過動物試驗的結果來推測，人類的數據還是不足。

招名威指出，PFAS間接暴露的劑量不足，短時間內很難會造成大規模傷害，但長期還是要注意；圖為情境照。（圖取自freepik）

PFAS有累積性 長期需注意

他表示，與其說致癌，倒不如說PFAS可能導致膽固醇升高、肝指數上升、腎臟發炎機率增加、生育能力降低、內分泌失調以及甲狀腺疾病、糖尿病等機率升高，孕婦若暴露過量PFAS會導致新生兒出生後體重下降、早產、神經發育及生殖功能障礙。

但重點是，這些疾病發生都是要吃很長一段時間PFAS污染的食物或是直接吃到PFAS才有可能發生，若一般間接暴露的劑量不足，短時間內是很難會造成大規模傷害的，但長期還是要注意。

招名威也提醒，PFAS因為它的生物累積性，會對動物和環境造成長期的影響，因此，聯合國環境規劃署、美國國家環境保護局、美國FDA、歐洲化學總署等世界各國與地區，皆針對PFAS及其相關物質公告禁令，丹麥已於2020年7月1日起率先發布禁止在紙和紙板類食品接觸材料及製品中使用，歐盟也續針對此化學品定期進行監控。

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