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健康網》久待冷氣房快嘗「鱻」！ 美味薑汁黑喉去寒還抗菌
漁業署指出，這道「薑汁黑喉」中的老薑片與嫩薑泥，搭上黑喉有助於祛除體內寒氣，還有天然抗菌功效。（圖擷取自漁業署粉專「農業部漁業署」）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕悶熱夏季好難受，只能待在冷氣房或靠喝冰飲降溫，卻出現手腳冰冷問題？農業部漁業署在臉書發文指出，5月開始是黑喉（黑加網）的盛產時節，不妨一起學習這道「薑汁黑喉」，老薑片與嫩薑泥，搭上黑喉有助於祛除體內寒氣，還有天然抗菌功效。
漁業署指出，黑喉身為石首魚科家族一員，口感上秉承一貫的鮮甜，肉質細緻加上細刺較少，深受大小朋友喜愛，歡迎多「嚐」試試這個季節的迷人鱻滋味。
6步驟上好菜
先準備好黑喉1尾（約1斤）、老片20g、青紅黃椒少許；並準備調味料嫩蔓泥80g、醬油20g、糖15g、米酒50c.c、水150c.c.。接著依循下列步驟即可完成：
1.將黑喉宰殺3清後，魚身斜刀劃3刀備用。
2.青紅椒去籽，切長條狀，將嫩薑磨成泥備用。
3.鍋中放入少許油，熱鍋防止魚沾鍋，放入老片焗至焦黃撈起，放入黑喉以中火正反面各煎約3分鐘。
4.淋上調味料（不放嫩薑泥），擠出一半汁淋入，小火煮約8分鐘。
5.放入青紅椒炒至熟，淋上剩餘汁。
6.將魚、醬汁及紅椒盛盤即可。
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