健康網》5澱粉營養大比拚！ 營養師：它熱量最低 不到白飯一半

營養師表示，馬鈴薯為5種澱粉類食物熱量最低者，1顆155克僅109大卡。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕許多人為了維持體態，買東西前多會注意其營養價值，熱量更是一大重點之一。好食課營養師Titan林世航整理白飯、馬鈴薯、地瓜、芋頭，南瓜5種常見的澱粉主食，並分析其營養價值，其中熱量上，白飯為5者最高，1碗160克達293大卡，而馬鈴薯則是5者熱量最低，1顆155克者僅109大卡，不到白飯的一半。

林世航在臉書粉專「好食課」發文分享，吃火鍋常遇到隱藏在菜盤中的偽蔬菜，吃不吃南瓜、芋頭也常被拿來做文章，但如果有減重、減醣等需求，該如何選澱粉食材？因此藉此整理5種常見主食，一次看懂營養差異：

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●白飯：一碗160克，熱量293大卡，蛋白質5.0克，醣類66克，為5種澱粉中熱量、糖類、蛋白質最高的，但因為經過加工，膳食纖維少了大半，只剩1.0克，鉀也只剩64毫克，建議改吃糙米飯來補足這些營養。

●馬鈴薯：一顆約155克，熱量109大卡，蛋白質3.6克，醣類23克，是5種澱粉中熱量、糖類最低，但鉀含量是最高的（鉀含量668毫克）。不過，也強調，想減肥別狂吃市售的馬鈴薯泥，其往往添加沙拉油、美乃滋等調味料下去混合，使得熱量大增！

●地瓜：一顆150克，熱量182大卡，蛋白質2.0克，醣類42克，為裡頭膳食纖維最高者，一顆即含3.8克纖維，且富含維生素A，建議連皮一起吃，可吃到更多纖維。

●芋頭：一顆芋頭約600克，1/4顆芋頭熱量約161大卡，蛋白質1.6克，醣類37克，膳食纖維2.5克，為這幾種澱粉中鎂、鋅、維生素K1最高者。

●南瓜：一片150克的南瓜，熱量約111大卡，算是澱粉中熱量偏低者，蛋白質有2.9克，醣類26克，膳食纖維3.8克，鉀含量達639毫克，是5種澱粉中第2高者。另外，南瓜也富含葉黃素、玉米黃質，想護眼可多搭配油脂一起吃。

營養師分享，5種澱粉營養成分大PK。（圖取自好食課臉書專頁）

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