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健康網》熱量相近3種營養卻高逾4倍 煮出鬆軟糙米飯有秘訣！
國健署表示，用糙米代替白米，同樣一頓飯，選擇糙米吃進更多的營養。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕台灣米食文化深入日常，但不同的米到底有什麼差異？糙米熱量與白米差不多，但在維生素B1、菸鹼酸來說粗糙米含量比白米高超過4倍，而膳食纖維也比白米高5倍，想要糙米煮起來鬆軟口感，只要將洗好的米多泡1小時水即可。
國健署於臉書粉專「食在好健康」發文指出，糙米跟白米雖然只差了薄層的「皮」，但營養上卻有明顯的差異！
糙米怎麼變成白米的？國健署表示，稻米收割後會先除去最外層不能吃的稻殼，保留所有可食用的部分就是我們說的「糙米」，然後再繼續精製，除去糠層、胚芽就變成白米。
糙米比白米多了哪些營養？國健署表示，糠層、胚芽含有較多的維生素B群以及膳食纖維，以維生素B1、菸鹼酸來說粗糙米含量比白米高超過4倍，而膳食纖維也比白米高5倍以上！的差異，所以只要用糙米代替白米，同樣一頓飯，選擇糙米吃進更多的營養。
糙米怎麼煮好吃？國健署表示，很多人不吃糙米都覺得口感太硬，咬起來不習慣，其實只要洗好米後多泡1個小時讓米粒吸收更多的水分，煮起來就會有更鬆軟的口感。
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