醫師指出，國外研究，針對奇異果、草莓等水果進行實驗，發現大部分水果在切成小塊後冷藏9天內，抗氧化營養素下降不少；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕現代人生活匆忙，為補充營養，不少人會先將水果清洗切好，放入冰箱冷藏以方便隨時取用。醫師盧立穎指出，國外研究針對6種水果進行實驗，發現大部分的水果在切成小塊後冷藏9天內，抗氧化營養素下降不少，維生素C及類胡蘿蔔素最多會減少「25%」。建議水果買完若沒有要馬上食用，可以買完整未切的水果冷藏，保存時間也盡量不要超過1週。

健檢診所副院長盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文表示，根據2006年在《農業和食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）發表的一篇研究，針對鳳梨、芒果、哈密瓜、西瓜、草莓、奇異果，在5 °C環境下存放9天，分析這段期間的「維生素C、類胡蘿蔔素、總酚類」含量變化（以上3者都具有「抗氧化」的效果）。

請繼續往下閱讀...

整顆保存營養不流失

首先看看「切成小塊」的水果營養價值變化，大部分的水果在切塊後9天的期間內，抗氧化營養素會下降不少，維生素C及類胡蘿蔔素最多會減少25%，光照下的奇異果及哈密瓜切塊的類胡蘿蔔素也會減少，但西瓜跟芒果切塊的類胡蘿蔔素反而會增加，切塊之後的奇異果存放期不超過6天，其他水果存放期也不超過9天。

盧立穎表示，而大多數的水果如果「整顆保存」的話，9天後其抗氧化營養素並不會有太大的流失，甚至芒果、草莓的維生素C在經過9天之後還增加了，這可能也與水果的成熟度增加有關。

盧立穎補充，綠奇異果跟金黃奇異果，除了口味上的不同，營養價值上也略有差異，根據食藥署資料，熱量2者其實差不多，金黃色奇異果的維生素C更高，而綠奇異果的膳食纖維、鉀較多，也只有綠奇異果含有葉酸，但差距並不大。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法