科博特診所院長劉博仁表示，紅糖較無精煉的糖，裡頭所含的鈣是白糖的8到10倍，含鐵也是白糖的3到4倍，裡面還有少量的微量元素；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕少吃糖是對的，但是如果必需使用糖，該怎麼選糖？科博特診所院長劉博仁表示，紅糖會比白糖好一些。因為紅糖是比較沒有精煉的糖，裡頭所含的鈣是白糖的8到10倍，含鐵也是白糖的3到4倍，裡面還有少量的微量元素。不過這些營養素濃度也不是相當高，千萬不能當作補充這些養素的藉口，又多吃一些紅糖，反而也不太好。

劉博仁在臉書專頁「劉博仁營養功能醫學專家」發文指出，紅糖除鈣、鐵都比白糖高外，更含有鋅、錳、鉻等微量礦物質，所以營養價值會比純粹的白糖好。另外，為何醫生都建議大家限「糖」而不是限「醣」呢？是因為「醣」泛指「碳水化合物」，而「糖」指的是額外添加的「精製糖」，其中精製糖又稱簡單醣，葡萄糖雖然是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞的主要能量來源，但是攝取過多，的確會造成胰島素阻抗。

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醣依結構式可分類為2種

1.簡單醣：又稱簡單糖，簡單到只含有一個或是二個單醣分子，其中單醣包括了葡萄糖、半乳糖、果糖，雙醣包括蔗糖、乳糖以及麥芽糖。

2.複合醣：又分為寡醣類、多醣類、膳食纖維。

●寡醣類：是由3至10個單醣結合而成，包括了果寡糖、乳寡糖、水蘇糖、棉籽糖、菊糖等。

●多醣類：是由數百至數千個單醣分子連結而成的醣類，包括了澱粉、肝醣、纖維素、幾丁質。

●膳食纖維：不同於澱粉，在人類消化道中缺乏分解的酵素，纖維分為可溶性纖維以及不可溶性纖維，可溶性纖維有果膠、植物膠、甲殼素的幾丁聚醣，不可溶性纖維包括纖維素、半纖維素、木質素、螃蟹外殼的幾丁質。

果糖過食也會造成脂肪肝

劉博仁表示，而果糖是蜂蜜的甜味來源，雖說蜂蜜因為含有一些微量元素、維生素、類黃酮而被許多人喜歡，但是過量果糖一樣會造成身體負擔，尤其是食品加工業將玉米澱粉加工後製造出的果糖糖漿，如果食用過度，也是會造成肥胖、脂肪肝、尿酸高的後遺症。

劉博仁進一步說，雙醣當中的蔗糖，來源幾乎是甘蔗或是甜菜，蔗糖是由葡萄糖及果糖結合而成，人體可以輕易的將其分解為葡萄糖以及果糖，所以蔗糖攝取太多，也會對人體會造成負擔，一般來說不同的砂糖指的就是蔗糖，而紅糖是含有糖蜜的蔗糖。

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